КРАСНОДАР И КРАСНОДАРЦЫ.Медиахолдинг «Вольная Кубань» совместно с активистами регионального отделения Общероссийского народного фронта, представителями Общественной палаты Краснодара провел ряд мероприятий общественного контроля пищеблоков в нескольких школах муниципального образования. Рейд показал: в школах кубанской столицы ведется серьезная работа.

Напомним, в январе нынешнего года президент страны Владимир Путин поручил всем регионам обеспечить бесплатным горячим питанием учеников 1 — 4-х классов. Краснодар оказался в числе тех муниципалитетов, в которых поручение президента исполнили с начала учебного года. Ученики первой смены получают полноценный завтрак, в который входят: молочная каша или салат, гарнир, мясное или рыбное блюдо, напиток, сладкая выпечка или фрукты. В рационе школьников второй смены, которые начинают учиться днем, есть и первое блюдо — кубанский борщ и суп. Для учеников 1–4-х классов при содействии преподавателей кафедры общественного питания и сервиса Кубанского государственного технологического университета было разработано единое цикличное меню. Его сбалансированность и пользу для здоровья оценивали специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае. Они признали его полностью соответствующим «Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Меню было утверждено региональным управлением Роспотребнадзора. При разработке учитывался тип предприятий, организующих питание, оснащенность пищеблоков торгово-технологическим оборудованием, схемы доставки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также пищевая и биологическая ценность блюд, их масса и объем, возможность сочетания и другие требования. На основе этого документа школы Краснодара разрабатывают собственные и в обязательном порядке утверждают их с территориальными отделами Роспотребнадзора.

Мэр Краснодара Евгений Первышов поставил амбициозную задачу перед директорами школ — сделать питание в городских школах лучшим в стране. Была создана специальная комиссия, которую возглавила вице-мэр по социальным вопросам Лилиана Егорова. В настоящее время в Краснодаре изучаются самые лучшие практики организации питания. И все они незамедлительно внедряются в школах.

Так, лучшие образовательные учреждения города по организации питания, по всеобщему признанию как родителей, так и администрации города, — МБОУ СОШ № 71, МБОУ СОШ № 102 и МБОУ СОШ № 99. Эти школы были построены недавно. И пищеблоки в них на загляденье — ведь создавались они после консультаций с организаторами питания.

— Мы боролись за то, чтобы в проектировании школьных столовых и пищеблоков в новых зданиях участвовали эксперты, — рассказывает член межведомственной комиссии, депутат Думы Краснодара Наталья Альшева. — И, как видите, пищеблоки получились просторными и удобными. Любой зал в школе — как ресторан.

По словам народного избранника, организаторов питания немного ограничивает циклическое меню для учеников начальных классов. Это сильно сужает простор для творчества специалистов и мешает проводить многие акции.

— Плюс нас очень волнует количество отходов от школьных завтраков, — продолжает Наталья Альшева. — В чем причины? Скорее всего, в том, что, во-первых, многие родители, чего уж тут скрывать, не учат детей принципам правильного питания, во-вторых — порции школьных завтраков у нас достаточно большие. И ученик начальной школы с ними просто не справляется. Что делать? Учить родителей и детей. И составлять меню таким образом, чтобы отходов было меньше.

И еще один момент. Все знают, что Краснодар сегодня испытывает потребность в новых школах и детских садах.

— Пищеблоки во многих школах просто не рассчитаны на такую нагрузку, — резюмирует депутат. — По нормам СанПиНа везде нужно иметь трехдневный запас продуктов. Однако не везде получается. Его просто негде хранить.

Школьные столовые сегодня как рестораны. Иные кормят обедами и завтраками до четырех тысяч детей. Разумеется, это большой объем организационной работы. И Краснодар крайне заинтересован в продуктах кубанских сельхозтоваропроизводителей. Такую установку сегодня постоянно дает мэр города Евгений Первышов.

— Однако, к сожалению, федеральные законы мешают нам работать в этом направлении, — констатирует вице-мэр Лилиана Егорова. — Многие кубанские производители просто не потянут те объемы, которые сегодня есть в школах. Но мы стараемся. И можем констатировать, что почти 90 процентов входящих продуктов — кубанские.

И действительно, на складах МУП «КШП № 1» мы практически не увидели межрегиональных продуктов.

Директор школы (именно он отвечает за организацию процесса) по сути является и ресторатором.

— В любой школе организация питания — острый вопрос, — говорит директор МБОУ СОШ № 99 Наталья Гаврилюк. — Но мы справляемся. И стараемся, чтобы дети были довольными. Не стоит забывать, что бесплатное питание у нас для школьников начальных классов, но питание среднего и старшего звена мы также должны обеспечивать. За этих ребят платят родители. И для того чтобы их не потерять, мы организовали шведский стол по-кубански. Школьник может выбрать из трех блюд то, которое ему по вкусу. Такая модель уже давно зарекомендовала себя. А тех родителей, которые проявляют недовольство, мы приглашаем в школьную столовую — попробовать. И знаете: родители обычно сменяют гнев на милость.

Чтобы накормить всех учеников и учителей вкусными завтраками и обедами, семь работников школьной столовой приходят на работу к четырем утра, а уходят не раньше шести вечера. Многие из них работают в системе общественного питания не один десяток лет.

— Наша основная задача — приготовить так, чтобы дети съедали все, что у них в тарелках. Чтобы все блюда были вкусными, полезными для детей и вовремя поданы на столы. И мы стараемся. А лучшая благодарность повару — пустые тарелки и признания, что у нас «вкусно, как у мамы», — резюмирует директор школы.

По данным руководителя департамента образования Краснодара Алексея Некрасова, в городе сегодня 91 школа, в которых учится около 72 тысяч детей. И все они, независимо от смены, получают горячее питание.

Жесткая система родительского и иного контроля в кубанских школах налажена давно.

— Мы регулярно получаем обратную связь от родителей, — отвечает руководитель городского департамента образования Алексей Некрасов. — Так, с 30 августа получили более 34000 ответов на опрос. Итог: только три процента недовольных. Кроме того, на всех сайтах школ есть информация о цикличности меню, поставщиках, нормативных документах; методические рекомендации, приказы школы, графики питания, индивидуальные меню.

По словам Алексея Некрасова, родительский контроль работает совместно с бракеражной комиссией. Все отмечается в специальном журнале.

— В нынешнем году мы постоянно проводим мониторинг социальных сетей и работаем с выразившими недовольство родителями. Как? Идем вместе в школьную столовую, разбираем проблему, проводим экскурсии, кормим обедом или завтраком. И, как правило, многие вопросы снимаются.

Родительский контроль и помощь НКО неоценимы, добавляет руководитель департамента. Она помогает провести работу над ошибками и улучшаться каждый день.

— Сегодня каждый родитель может посетить школьную столовую и снять пробы с тех блюд, которые есть в меню. Более того, мы настаиваем на этом. Ведь родители — одна из трех сторон процесса образования и законные представители наших главных потребителей — детей.

В кубанской столице есть опыт, который можно было бы распространять на всю страну. МУП «Комбинат школьного питания № 1» может стать образцом для организаторов питания всей страны. И это не пустые слова.

— Наш комбинат создавался 30 лет назад как раз для организации питания школьников, — говорит гендиректор КШП № 1 Наталья Кулишова. — С тех пор много воды утекло. Муниципальное предприятие не является монополистом, однако обслуживает 45 школ. Почти все они оборудованы пищеблоками: завтраки и обеды готовятся на месте. Обеды и завтраки в специальных термосах (в течение восьми часов сохраняют температуру 75 градусов) доставляют только в шесть школ и пять детских садов. У нас собственные регламенты: контроль качества на всех этапах. Мы самостоятельно ведем претензионную работу с поставщиками и не допустим, чтобы в систему проникал опасный или фальсифицированный продукт.

К слову, у комбината есть свои странички в социальных сетях. Это словно книга жалоб и предложений. Любой родитель может оставить свой отзыв. Его обязательно прочитают и отреагируют.

Юрий САВИЧЕВ.

От редакции. До 15 ноября Роспотребнадзор должен был подготовить доклад о внезапных проверках в школьных столовых. Мы уверены, что его результаты превзошли все ожидания и Краснодар впечатлит своими показателями.
Раздел : Краснодар и краснодарцы, Дата публикации : 2020-11-19 , Автор статьи :