Уже четыре года подряд энолог-винодел первой величины Пьерджоржио Берта несколько раз в год приезжает на Кубань, чтобы поделиться ценными советами с сотрудниками компании «Кубань-Вино».

В интервью Пьерджоржио рассказал о современных тенденциях в виноделии, стилях вин, потребительских предпочтениях последних лет и, конечно, о главных правилах хорошего вина.

— Какие вина сегодня предпочитает мировой потребитель? Есть ли разница во вкусах у представителей разных стран?

— Все вина имеют особенности, которые присущи конкретной зоне. Каждый микроклимат рождает свои по стилю вина. Задача винодела в том, чтобы особенности территории приблизить к интернациональному стилю, к запросам среднего потребителя. Очень важно отслеживать, в какую сторону развиваются вкусы покупателя, на которого мы ориентируемся. Сегодня он выбирает вина более простые, понятные. Напитки с такими характеристиками можно производить во всем мире. Итальянские виноделы не исключение, они тоже стараются производить вина в расчете на этого среднего мирового потребителя, отслеживая его предпочтения. Интернациональный стиль людских предпочтений вышел за границы каких-то государств. Сегодня с уверенностью можно говорить о том, что интернациональный стиль выровнялся по разным странам мира, стал общим для разных государств. На данный момент сформировался мировой международный, интернациональный вкус. Сегодня вино должно быть более простым.

Приведу несколько примеров для лучшего понимания: например, просекко в Италии называют легким вином. Оно простое в употреблении. Открывая бутылку, незаметно для самих себя в процессе разговора вы ее выпиваете. В двухтысячных годах в винах больше ценилась структура, комплексность, сложность, изысканность. Сегодня вино должно быть более питким, простым, понятным для широкого круга. Почему? Потому что сейчас современные потребители не хотят утруждать себя большими изысками, они склонны к простоте. Возьмите кола-колу. Всем нравится! Почему? Потому что это питкий, простой и понятный напиток. Те подходы, те характеристики, которые присущи кола-коле сегодня, винодельческие компании должны перенести на свою продукцию. Вино становится простым, питким и понятным.

— Назовите главные правила хорошего вина.

— Вино должно быть гармоничным и сбалансированным. Вкус, аромат, букет, послевкусие — все эти составляющие должны складываться в композицию, в которой нет ничего лишнего. Именно баланс я ищу в каждом вине, которое делаю или пью. Кроме того, вино должно быть интересно аудитории. Мы отслеживаем динамику рынка, следим за модой, чтобы выявить главные направления. Этому, в принципе, можно научиться, но у каждого винодела есть некая внутренняя алхимия, чувство вина, я бы даже сказал, художественный талант, и вот это уже сложно объяснить.

— Каковы ваши впечатления от последней рабочей поездки на винодельню «Кубань-Вино»?

— Основное ощущение, которое я увожу, но не только в этот раз, а в каждый свой приезд, — это ощущение огромного потенциала, который есть у компании «Кубань-Вино». И этот потенциал велик, рост еще предстоит очень большой. Если использовать сравнение, то «Кубань-Вино» можно сравнить с мощной машиной, которая только начинает свой разгон.

На правах рекламы.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Раздел : Информация, Дата публикации : 2017-12-14 , Автор статьи :