Так в народе называют Великое Воскресение, то есть Пасху. И проголодавшийся за полуторамесячный пост люд отмечает этот праздник с большим размахом. Придя утром из церкви, завтракают, разговляясь освященными пасхами, куличами и крашенками.

Можно приготовить сборное ассорти. Возьмите 300 граммов филе сельди и нарежьте небольшими кусочками наискосок. Одну головку репчатого лука порежьте полукольцами. По 100—150 граммов голландского сыра, сырокопченого окорока, салями, вареной говядины нарежьте на тонкие ломтики. Вкрутую отваренные яйца (2 шт.) разрежьте каждое на 4 дольки (вдоль). Всю нарезку красиво разложите на плоском блюде. Между продуктами разложите оливки, по краю блюда — маринованные овощи и все украсьте веточками зелени.

Придется по вкусу и говяжий язык с грибами. Говяжий язык промойте, залейте подсоленной водой и варите до полной готовности. Отваренный горячий язык погрузите в холодную воду и сразу же снимите с него кожу. «Раздетый» язык нарежьте на ломтики.

200 граммов шампиньонов очистите и пробланшируйте. Затем нарежьте на ломтики и обжарьте в постном масле. 2 луковицы следует нарезать на кольца и обжарить до нежно-золотистого цвета.

4 зубчика чеснока разотрите в однородную массу со стаканом грецких орехов. Затем добавьте в эту смесь стакан сметаны, соль и перец по вкусу.

В сотейник уложите ломтики говяжьего языка, сверху — жареные грибы и лук и все залейте орехово-чесночным соусом. Поставьте тушиться в духовку на слабый огонь. При этом следите, чтобы соус не кипел. К столу закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Ну и что за праздничный стол без десерта? Приготовьте фруктовый салат — рады будут не только дети, но и взрослые с удовольствием его попробуют. Яблоки и груши (по 2 шт.), очищенные от кожицы, нарежьте на кубики и сбрызните лимонным соком, чтоб не потемнели. Добавьте сюда 4 консервированных персика, нарезанных соломкой, предварительно сняв с фруктов кожицу. Положите в салат также дольки двух мандаринов и посыпьте измельченными грецкими орехами (1 стакан). Салат нужно сбрызнуть любым фруктовым соком и хорошо перемешать.

Взбейте стакан сметаны со 100 граммами сахарной пудры и перед подачей на стол полученную массу уложите поверх фруктового салата. Украсьте десерт вишнями из варенья.

Советуем

Те, кто постился во время Великого поста, должны знать, что в это время организм перестал вырабатывать некоторые ферменты, необходимые для расщепления запрещенной еды. И если сразу нагрузиться мясным, жирным, сдобным, все это богатство организму просто нечем будет перерабатывать. Привыкать к обычному стилю питания стоит постепенно.

Первые два дня после поста лучше обойтись без мяса (если очень-очень хочется, можно съесть кусочек отварной курятины или языка), угощаясь небольшим количеством рыбы, приготовленной на пару с оливковым маслом. Можно позволить себе употребление молока, йогурта, бутерброд со сливочным маслом и сыром или красной икрой. Пасхальные яйца есть не более одного-двух. К пасхальному столу можно подать салат из свежих овощей, отварной рассыпчатый рис или картофель под растительным маслом, нежирные блюда, приготовленные на пару. Можно употреблять петрушку, укроп и лук. Пряная зелень и специи помогут желудку усвоить пока еще очень тяжелую для него белковую пищу.

Свежую выпечку есть не рекомендуется. Куличи и булочки должны быть вчерашними. Небольшое количество творожной пасхи можно съесть без опасения.

Про крепкий алкоголь лучше забыть. Он может спровоцировать раздражение слизистой желудка. Но если праздник без алкоголя не в радость, можно выпить бокал вина.В период сразу после поста категорически не рекомендуется выпивать более 200 мл вина в день.

Третий-четвертый дни. Не возбраняется мясо, но не истекающая жиром отбивная или окорок, а паровые котлетки, фрикадельки или кусочек вареной куриной грудки. Мясо рекомендуется совмещать с отварной картошкой или белым хлебом. Обычно такое сочетание продуктов считается неполезным, однако в условиях нехватки пищеварительных ферментов простые углеводы помогают организму усваивать животный белок.

Через 7—10 дней мы возвращаемся в привычную колею питания. Не удивляйтесь, что после долгого перерыва на пост не сразу возвращаются старые привычки в еде: мясо не захочется есть каждый день, как и жирную колбасу и сардельки, а вот каши, супчики и овощные салаты могут стать блюдами — фаворитами меню. И тогда пост окажется трамплином для начала здорового питания.
Раздел : Общество, Дата публикации : 2016-04-30 , Автор статьи :