Для того чтобы жить долго, приобрети для себя старого вина и старого друга... Отведать напитка богов журналисты краевых СМИ и блогеры отправились в винодельческое поместье «Фанагория».

Положение обязывает, заявляют виноделы, стараясь показать свои лучшие стороны. В рамках пресс-тура мы приоткрыли завесу нового, но быстро набирающего популярность направления — энотуризма, в котором мир вина и мир гастрономии сливаются воедино.

Журналисты увидели весь процесс производства от А до Я. Знакомство с «Фанагорией» началось с цеха лесопереработки и бондарного. По словам главного бондаря Владимира Присяжнюка, дуб для производства клепки, из которой впоследствии и делается бочка, должен достичь возраста от 80 до 120 лет. При этом растет дуб крайне медленно, прибавляя в росте по десять-пятнадцать сантиметров в год в первые десять лет жизни. Как выбрать правильную древесину без гнили и запаха, обладающую высокими механическими свойствами, здешние бондари точно знают. Дело мастера боится.

К слову, некоторые вина и коньяки, которые мы дегустировали в ходе пресс-тура, пахнут тем самым дубом, оставляют специфическое послевкусие.

Почувствовать себя настоящим сомелье помог главный шампанист «Фанагории» Александр Березов. Производимое им шампанское взяло не одну медаль международных конкурсов, проводимых во Франции.

— Невероятно выиграть у французов, да еще и в период санкций, — отмечает Александр Березов с чувством гордости и истинного наслаждения от качественно проделанной работы.

Берем виноград и убираем лишнее, говорит он со знанием дела. Шампанское «с характером», меняющее в бокале свои вкусовые качества в течение 5—10 минут, лучше всего принимать после обеда, охлаждая до восьми градусов, чтобы бокал запотевал, рассказал Александр Березов.

Свежий, утоляющий жажду, далеко идущий вкус вина нам предложили ощутить во время эногастрономического обеда в ресторане со звучным названием «Каберне». И наши рецепторы приняли этот щедрый дар с невообразимым удовольствием. Обед «звучал» эстетически грамотно, экстравагантно и по-летнему свежо. Теплый салат с говяжьей вырезкой мы приправили ароматным белым, жареные треугольнички сыра фета — молодым игристым, суп из мидий и жареную барабулю сопроводили разными видами красного, и наконец, десерт — десертным белым вином.

— Вино нужно пить с едой, а не вместо, — уточняет Валентина Попондопуло, заместитель директора по качеству и науке, лучший винодел России по итогам 2009 года. — Культуру потребления вина — вот что в первую очередь хотелось бы донести до потребителя.

Представленные коллекции авторских и премиальных вин (некоторые из них носят имя великого поэта Лермонтова, побывавшего в Фанагорийской крепости во время своей поездки на Тамань) действительно будоражили кровь. Как рассказала Валентина Попондопуло, красное вино, обладающее иммуностимулирующими свойствами, благотворно действует на нервные клетки благодаря содержащемуся в нем рубидию. Более того, оно содержит никотиновую кислоту (витамин РР) и обладает антилучевыми свойствами.

Коллекции вин из классических европейских и автохтонных сортов винограда будут интересны и простым смертным, и настоящим ценителям. А вот главное условие действительной полезности — это, конечно, мера.
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2015-07-04 , Автор статьи : Диана РОЖНОВА