В честь 23-й годовщины со дня образования республики в Адыгее вырос «Город мастеров» и прошел V Республиканский фестиваль-конкурс адыгейского сыра

День республики в Адыгее официально отмечают 5 октября. Но традиционно наши соседи начинают праздновать событие раньше календарной даты. Так было и в этом году. 28 сентября череду мероприятий, посвященных 23-м именинам республики, открыл финал чемпионата по футболу среди любительских команд. 2 октября стартовали шестой Международный фестиваль адыгской культуры и первая Международная велогонка «Тур Кавказа», после прошли турниры по шахматам и нардам, многочисленные выставки, даже костюмированный парад! 3 октября в Госфилармонии РА состоялось торжественное собрание. А 5 октября жители и гости республики собрались на площади Ленина в Майкопе, чтобы увидеть этнографический портрет Адыгеи. «Нарисовали» его вкусными и творческими красками. Каждый район развернул подворье с песнями, танцами и национальными угощениями.

Так, на подворье Шовгеновского района всех желающих приглашали попробовать халюжи — пирожки с сыром, приготовленные из тончайшего пресного теста.

— Блюдо готовят на большие мероприятия и просто так, — объяснила, одновременно рассыпая муку по столу, представительница подворья Зара. — Почему такие вкусные? Отличные сыр и тесто плюс наше хорошее настроение.

Гиагинский район тоже привечал всех халюжами, причем сделанными в форме букв русского алфавита. А еще — варениками с рубчиками и кояжем — сыром, обжаренным в сливочном масле, куда для аппетита добавили красный молотый перец и знаменитую адыгейскую чесночную соль.

— Буквы традиционно делают на свадьбу. Ими выкладывают имена жениха и невесты, чтобы притянуть к паре благополучие и удачу. Мы выложили название нашего района, — рассказали «Вольной Кубани» библиотекари Валентина и Ирина.

Гостем праздника стал Глава Адыгеи Аслан Тхакушинов. Он побывал в национальных подворьях, пообщался с радушными хозяевами, попробовал угощения.

— Все муниципальные образования достойно себя показали. Везде чувствуется радость от праздника, объединившего людей разных национальностей, — отметил Глава республики.

Доказательства дружбы и взаимопонимания, к слову, можно было найти на каждом шагу. На подворье Майкопа гостей угощали кавказской бараниной и русскими селедкой с картошкой, а Красногвардейский район всякого, кто входил в именные декорированные ворота, встречал славянским караваем и адыгейской пастой — крутой пшенной кашей без соли. Примечательно, что на столах всех подворий преобладали блюда, где обязательным компонентом был сыр.

— Сыр у нас является символом изобилия и благополучия, — объяснили «Вольной Кубани» местные жители.

Тут же на площади прошел и ставший уже традиционным V фестиваль-конкурс адыгейского сыра. В нем приняли участие 40 сыроваров. Строгое жюри из восьми человек оценивало не только вкус продукта, но и его форму, цвет, манеру подачи к столу. Пока комиссия делала выводы, гости подворий могли узнать рецептуру, понять, что означают таинственные знаки на фронтальной стороне продукта. Оказалось, адыгейский сыр готовится просто: в кипящее на медленном огне молоко вводят кисломолочную сыворотку. Образовавшийся сгусток помещают в корзину, сплетенную из тонких ивовых прутьев, что дает продукту красивый узор. Когда сыворотка стечет, сыр солят. Вот и все. А знаки (тамги) — это фамильные символы. По словам участников фестиваля, у каждого рода они свои.

— В настоящее время в Адыгее производят сыр восемь крупных и средних сыроваренных предприятий и 20 индивидуальных предпринимателей. Люди, которые имеют приусадебные участки и держат скот, также делают сыр для себя, а излишки продукта продают на рынках. Всего же в республике производится шесть тысяч тонн сыра ежегодно, причем 50 процентов из общего количества — адыгейский сыр, — рассказали «Вольной Кубани» организаторы фестиваля.

После подведения итогов было объявлено, что призовые места на V фестивале адыгейского сыра заняли представители Шовгеновского, Майкопского и Теучежского районов республики соответственно. «Гран-при» и почетное звание «Княгиня адыгейского сыра» было присвоено Аминат Чуяко из Тахтамукайского района. Вручая приз и традиционную шапочку княгини, Аслан Тхакушинов пожелал победительнице здоровья и новых достижений.

— Этот праздник объединяет всех, кому дорога Адыгея, кто гордится ее успехами и достижениями. А самые главные достижения народов, живущих в Адыгее, — это согласие, дружба и взаимопонимание. Радостно видеть, что праздник сплотил людей разных национальностей. Желаю всем удачи, здоровья и новых успехов в созидательном труде на благо Адыгеи и Российской Федерации, — сказал Глава республики.

Насытившись реальными яствами, гости праздника могли получить и духовную пищу: посмотреть выступления творческих коллективов, послушать национальные песни, сфотографироваться с огромным халюжем и гигантским куском адыгейского сыра — ростовыми куклами, которые разгуливали по площади. Впрочем, были и другие забавы. Каждое подворье представило экспозицию творческих работ. Это и попугаи, вышитые французским крестиком, и кувшинки из крупы и макарон, и разноцветные ковры, выполненные крючком. Особенно приглянулись всем работы представительницы Гиагинского района Ольги Архиповой. От икон Николая Чудотворца и Божьей Матери, вышитых бисером, нельзя было отвести глаза.

— Николая Чудотворца я вышивала больше двух месяцев, преимущественно вечерами. Работы выставляю в рамках Дня республики не в первый раз, — рассказала рукодельница.

Среди прочей вышивки внимание привлекли работы, выполненные плоской тесьмой. Это и веер, который непосвященный человек с легкостью мог принять за флаг, браслеты и ободки с уже встречавшимися фамильными знаками. Местные жители объяснили: раньше по подобному знаку — их вышивали преимущественно на одежде — можно было понять, из какой семьи парень или девушка. Сейчас такие встречаются на брелоках к ключам, подвесках для машины, под стеклом фоторамки.

Впрочем, образцы декоративно-прикладного творчества можно было найти не только на подворьях. Неподалеку от площади Ленина развернулась выставка «Город мастеров». Прогуливаясь по майкопскому Арбату, можно было увидеть и черкеса, выкованного из стали, и воспроизведенную гончаром баклагу — сосуд, который раньше использовали в походах для хранения вина или воды.

Закончился праздник большим концертом, где выступили звезды адыгской и российской эстрады, а также масштабным фейерверком.

Елена ОРЛОВСКАЯ.
Раздел : Общество, Дата публикации : 2014-10-09 , Автор статьи :