Сгущенное молоко — одно из любимых лакомств сладкоежек. Многие добавляют его в чай и кофе, выпекают всякие вкусности со сгущенкой.

Но как выбрать среди обилия различных марок сгущенки, заполняющей прилавки магазинов, качественный продукт? Как правило, мы ориентируемся на привычные бело-голубые банки. Однако некоторые предприятия используют этот популярный бренд в расчете на покупательский спрос и откровенно лукавят, не соблюдая нормативных требований к качеству продукта.

Департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края и ГУП Краснодарского края «Кубань-Качество» провели на прошлой неделе потребительскую дегустацию сгущенного молока. Дегустаторами кроме экспертов и специалистов стали обычные покупатели одного из гипермаркетов Краснодара.

В различных магазинах Краснодара были закуплены 15 образцов сгущенного молока. География поставщиков достаточно широка — Орел, Белгород, Беларусь, ну и, конечно, Краснодарский край.

Сначала образцы сгущенного молока были исследованы в аккредитованной испытательной лаборатории, где определялось качество продукта. Специалисты проверяли, соответствует ли оно параметрам, заявленным предприятиями-производителями, и требованиям нормативных документов.

Затем качество сгущенного молока оценивали приглашенные эксперты и специалисты. Особое внимание они уделили цвету, консистенции, запаху, вкусу, то есть органолептическим показателям. Причем образцы продукции они пробовали «вслепую». Одно из главных условий — эксперт не должен знать, сгущенку какого предприятия он дегустирует. Каждый образец имеет только номер и ничего больше.

И наконец, все 15 образцов сгущенного молока были представлены на суд покупателей. На номерных подносах стояли стаканчики с образцами лакомства. Покупатели гипермаркета пробовали сгущенку и голосовали за понравившийся образец «Знаком качества». На каком подносе собралось наибольшее количество таких знаков, тот номер образца и стал победителем.

— Мне понравился образец под номером четыре, — говорит шестилетний Степан Максимов. — Он самый вкусный.

Губа у Степана не дура — он выбрал кореновскую сгущенку, которая произведена по ГОСТу.

— Мои дети любят вареную сгущенку. Некоторые образцы мне не понравились: в них какие-то комочки и пахнут они не очень вкусно, — поделилась своими ощущениями Тамара Аксененко. — Исключение — номер 14.

И вновь попадание в «десятку». Под этим номером «Коровка из Кореновки».

— Я выбрал образец под номером четыре, — сказал Виктор Удышев. — Правда, не все образцы попробовал — уж больно сладко. Для меня не так важна цена, главное — качество.

Вот здесь-то и зарыта собака. Сегодня некоторые заводы производят сгущенку по техническим условиям, включают в ее состав пальмовое масло, сою, ароматизаторы, красители и прочие добавки. А цена сине-белой банки практически такая же, как и у натурального сгущенного молока. Однако стоимость растительных жиров в несколько раз ниже, чем молочных. Значит, и цена такой ненатуральной сгущенки должна быть ниже. Ан нет! Прогулявшись вдоль холодильных витрин, которые ломятся от различных видов сгущенки, особой разницы в ценах я не заметил.

— Предприятия имеют право производить сгущенное молоко по техническим условиям, — пояснила исполняющая обязанности директора ГУП Краснодарского края «Центр системного анализа и экспертизы» Людмила Тарасова. — Допускается добавление, к примеру, пальмового масла. Ничего страшного в этом нет. Содержание холестерина будет меньше, чем в молочном жире. Но при этом производитель обязан указать на этикетке, что это молокосодержащий продукт, в состав которого входят растительные жиры и добавки. Эти данные должны быть указаны на лицевой стороне банки на контрастном фоне, чтобы покупатель смог их прочитать. Зачастую предприятия хитрят, печатают данные таким мелким шрифтом, что без увеличительного стекла его не рассмотреть.

Так что, направляясь за сгущенкой в магазин, целесообразно запастись лупой. Естественно, мы этого не делаем и в итоге частенько платим не за натуральный продукт, а за его имитацию.

Тем, кто отдает предпочтение натуральному сгущенному молоку, надо выбирать его без спешки, обращать внимание на состав, срок годности и лучше покупать лакомство в тех магазинах, где выдерживается температурный режим от нуля до плюс 10 градусов Цельсия.

Теперь о победителях. Мнения экспертов и покупателей совпали по всем видам сгущенного молока, изготовленного в Кореновске. Кроме того, эксперты высоко оценили качество сгущенного молока, изготовленного по ГОСТу в Орловской области.
Раздел : Экономика, Дата публикации : 2012-08-15 , Автор статьи : Сергей КАПРЕЛОВ