У кубанцев все продукты питания могут и должны быть только высочайшего качества. И молоко, и мясо, и овощи с фруктами. Такая постановка вопроса стала для законодательной и исполнительной власти края, если хотите, главной социальной задачей.

О хлебе речь особая. Без него большая часть семей ни одного дня не может обойтись. Те, кто постарше, помнят незабываемый вкус свежеиспеченной буханки. Корочку, бывало, отломишь, маслицем пахучим подсолнечным намажешь, сверху сахарком посыплешь — сникерсы отдыхают!

Но проза жизни такова, что в кубанских магазинах иногда трудно найти настоящий, как его называют, «социальный» хлеб — высокий, румяный, вкусный. Сказывается в первую очередь то, что мука для его производства берется, мягко говоря, не лучшего качества. В основном для этих целей используется пшеница четвертого класса, да и ту, чего скрывать, порой «бодяжат» чуть ли не фуражным зерном. К тому же не перевелись умельцы, которые при выпечке применяют пищевые добавки и другие компоненты, приводящие к снижению биологической ценности хлеба. О его качестве в таких случаях лучше помолчать.

Обеспокоенные таким положением, депутаты ЗСК приняли специальный закон Краснодарского края «О хлебе». В нем четко прописано, что хлеб — это «…пищевой продукт, выпекаемый по традиционным технологиям (опарным способом) из пшеничной или пшенично-ржаной муки высокого качества (произведенной из пшеницы не ниже третьего класса), дрожжей, соли и воды».

Итак, нам прежде всего нужно сильное зерно. Кубань в этом году произвела 7,5 миллиона тонн озимой пшеницы, из которых 20 процентов, или 1,5 миллиона тонн, — третьего класса. Департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности края заранее сделал расклад в разрезе муниципальных образований, сколько именно понадобится каждому району и городу «тройки». На все про все для хлебопечения нужно припасти чуть более 230 тысяч тонн зерна с клейковиной 23 процента и выше. И настроили местную власть на то, чтобы заранее продумали, у кого закупать сильную пшеницу и на каких условиях.

Одними из первых необходимый запас — три тысячи тонн — сформировали успенцы. Вот что рассказал нашему корреспонденту заместитель главы муниципального образования, начальник районного управления сельского хозяйства Николай Николаевич Буркот.

— У нас заключено тройственное соглашение между сельхозпредприятиями, имеющими пшеницу третьего класса, мукомольными заводами и хлебопеками. В нем детально расписано, какие объемы зерна и муки нам нужны на месяц, кто конкретно и кому его поставляет. Цены вполне приемлемые. Расчет такой, чтобы булка «социального» хлеба в магазине стоила не выше 13 рублей 50 копеек.

Мукомолы берут пшеницу у сельхозпроизводителей, перерабатывают ее и отдают муку хлебозаводу и двум пекарням, имеющимся в районе. Те рассчитываются с мукомолами, а они, в свою очередь, — с хозяйствами-поставщиками. Все — проблема закрыта. Есть уверенность, что успенцы будут иметь качественный хлеб.

Совсем иная картина в тех муниципальных образованиях, где в силу погодных или иных условий не имеют в достаточном количестве пшеницы третьего класса. Возьмем, к примеру, Абинский район. Ему для нужд хлебопечения необходимо 4769 тонн сильного зерна. По состоянию на минувший понедельник, 29 августа, удалось припасти лишь 715 тонн. Причем эта цифра остается неизменной вот уже более полумесяца. Проще говоря, формирование запасов заморожено. В чем причина? Как власть на местах думает выходить из положения?

Задаем прямой вопрос заместителю главы муниципального образования, начальнику райсельхозуправления В.П. Радченко. В ответ — невнятное объяснение, ссылки на трудности, обещание «заняться проблемой вплотную».

Чем чревата такая раскачка? Прежде всего тем, что сильное зерно попросту может уплыть с Кубани за границу или в другие регионы России, где тоже хотят кушать качественный хлеб. И что будем потом делать? Платить за муку первого сорта втридорога? Так денег особо нет, к тому же производство из нее «социального» хлеба окажется убыточным. Выход один: выпекать булки из пшеницы четвертого класса во вред качеству.

Вывод, думается, очевиден. Надо покончить с непозволительной раскачкой и вплотную заняться формированием запасов пшеницы третьего класса, пока еще есть возможность. Это касается не только абинчан, но и Северского района, который при потребности 9780 тонн имеет лишь 120 (!) тонн сильного зерна, и щербиновцев, где необходимо припасти недостающие 750 тонн пшеницы-»тройки».

Не следует забывать: по качеству реализуемого в магазинах хлеба местное население будет судить о способности районных и городских властей стоять на защите его интересов.
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2011-08-31 , Автор статьи : Федор БЕЗРУК