Меню сайта
 
 
   
  Рубрики
 
 
   
  Поиск
  Поиск по сайту

Архив



<< Апрель 2011 >>
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
27282930123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829301

 
 
 





Яндекс.Погода
  Яндекс цитирования
      Рубрика : Кубань аграрная  (Архив : 2011-04-28) Сегодня : среда, 02 декабря 2020 года   
Кубанское — значит отличное!

Николай ТКАЧЕВ: «Мы — приверженцы идеологии качества»

На продовольственном горизонте не только Кубани, но и России постоянно маячит «тень отца Гамлета» — в облике трансконтинентальных компаний, скупающих предприятия переработки, тысячи гектаров пашни.

Приход столь мощных структур понятен. В мире ощущается острый недостаток продуктов питания. Сотни миллионов голодных ртов хотят кушать. А значит, в этом сегменте можно хорошо подзаработать, получить прибыль. И хотя у нас в крае вопрос «Быть или не быть?» пока не стоит в повестке дня, времена наступают сложные.

Утешает и то, что есть на Кубани отечественные холдинги, способные выдержать конкуренцию иностранцев, производящие только натуральные продукты. В их числе ЗАО фирма «Агрокомплекс», производственные мощности которой расположены в Выселковском, Кореновском, Павловском, Славянском, Староминском, Усть-Лабинском районах и в городе Краснодаре. О ней — сегодняшний наш рассказ.

Продукты питания — только натуральные

С 1993 года, с момента образования, акционерное общество выбрало бизнес-модель, в основе которой — реализация стратегии вертикальной интеграции. Рост производства обеспечивается за счет как присоединения предприятий, так и строительства новых объектов в рамках непрерывной активной деятельности.

Сегодня «Агрокомплекс» удерживает первенство по валовым сборам зерновых — до 270 тысяч тонн в год. По производству молока (свыше 60 тысяч тонн) и говядины (в пределах 4,6 тысячи тонн) коллектив на втором месте. Фирма поставляет в торговую сеть более 800 видов своей мясной и молочной продукции, полуфабрикатов, хлебобулочных и кондитерских изделий, овощных, фруктовых, мясных консервов, соков, вод.

— Мы для себя определили главную идеологию — идеологию качества, — рассказал при встрече председатель совета директоров «Агрокомплекса» Николай Иванович Ткачев. — Ее исповедуют свыше 10 тысяч работников фирмы, гордящихся своей продукцией. Она готовится только из натурального чистого сырья и реализуется в собственных магазинах, число которых превысило 240.

На рекламных щитах вдоль автомобильных трасс края, на баннерах нередко можно увидеть приятно улыбающуюся кубанскую красавицу казачку с караваем душистого хлеба — своего рода визитную карточку фирмы. А рядом надпись: «Едим сами. Кормим семьи. Советуем вам».

Слоган этот прост и понятен. Те, кто производит сельхозпродукцию или работает на других участках в фирме, питаются в основном своими продуктами. Они же — на столах у родных и близких. Так что и вы, мол, можете присоединиться к нам. Здоровее будете! Высокое качество гарантировано.

Его истоки берут свое начало из земли-матушки. Хозяйства холдинга выращивают добротную продовольственную пшеницу, 30 тысяч тонн которой идет на выработку муки высшего и первого сорта. Из нее делают десятки видов ароматных хлебобулочных изделий, пользующихся неизменным спросом. Из подсолнечника готовят пахучее растительное масло. Хватает не только себе, но и на продажу в другие регионы, вплоть до Урала и Сибири.

Но большая часть зерновых — 220 тысяч тонн — перерабатывается на корма для крупного рогатого скота, свиней и птицы.

— При приготовлении комбикормов используем новейшие технологии, — ввел в курс дела заместитель генерального директора по переработке Сергей Владимирович Мельников. — На наших кормах животноводы получают стабильно высокие привесы и надои, добротное сырье.

Затем оно поступает на мясокомбинат, мясоптицекомбинат и два молочных завода, где установлен строжайший входной контроль.

— На каждом из этих предприятий функционируют лаборатории и коллективы высокопрофессиональных технологов, — говорит начальник отдела по контролю качества ЗАО Нина Павловна Фирсткова. — Это позволяет своевременно заметить любой сбой в технологическом процессе. Браку поставлен надежный заслон.

Естественно, из высококачественного сырья получают продукты питания, отвечающие всем стандартам.

Что дает дегустация?

На мясокомбинат ежесуточно поступают хорошо упитанные животные. После забоя, разделки, обвалки и жиловки из мяса делают десятки видов колбас, сосисок и сарделек, различных деликатесов и полуфабрикатов.

В ходе технологического процесса вплоть до выхода готовой продукции специалисты отдела качества и технологи ежедневно следят за так называемыми критическими точками, где нужен постоянный контроль. Каждый работник отдела понимает: от его грамотных действий зависит конечный результат.

Поскольку вся продукция готовится только из натурального сырья, она, скажем прямо, обходится недешево. Но руководство «Агрокомплекса» чувствует свою ответственность перед людьми, живущими на одну зарплату или пенсию, и особенно перед социально незащищенной группой населения.

Чтобы расширять линейку колбасных изделий, не повышая цен, фирма расширяет ассортимент за счет новых видов колбасных изделий из мяса птицы. Это мясо дешевле, продукты из него, соответственно, тоже, а по вкусовым характеристикам куриный продукт завоевывает не меньшую популярность, чем классическая докторская или сервелат.

Прежде чем отправить продукцию в магазин, на каждом предприятии ежедневно проходит ее дегустация.

— И зачем это делать? — интересуюсь у Н.П. Фирстковой. — Рецептура одна и та же, технология не меняется, вкус, по идее, тот же. Как говорится, сало есть сало…

— Не скажите, — поправила меня Нина Павловна. — В жизни всякое может случиться. Есть нюансы, о которых знают только профессионалы. Поэтому нам каждый день надо знать, соответствует ли продукт своим органолептическим показателям. А это определяют профи узкого направления, улавливающие соотношение вкуса и аромата на высочайшем уровне. Чуть где сбой произошел — тут же останавливаем линию. К счастью, подобное случается крайне редко.

А один раз в неделю проводится общая дегустация. На нее собираются не только специалисты предприятий, отдела качества, но и работники торговли, маркетинговой службы. Здесь под особым вниманием находятся новые виды продукции. Если продажи продукта не растут, выясняется причина и коллегиально выносится решение, выпускать ли дальше изделие на рынок.

На мой вопрос, чему она отдает предпочтение, Н.П. Фирсткова, не задумываясь, ответила, что ее вкусовые пристрастия на стороне тех продуктов, которые производятся по испытанной, традиционной технологии. Это, к примеру, сметана или ряженка, выработанные термостатным способом. Прекрасная консистенция, неповторимый аромат…

— Что касается молочной продукции, то все сто процентов изделий мы выпускаем с ограниченным сроком хранения, то есть без консервантов, — заметила начальник отдела контроля качества. — Людям надо обязательно знать, какой должен быть настоящий вкус у продукта. Вырабатывать тот, который хранится шесть месяцев, — не наш путь.

Попробуйте — вкусно!

Но вот мясные, колбасные, молочные изделия готовы к отправке в торговую сеть. Наступает очередь проявить свою профпригодность и оперативность транспортной службе. Для доставки продуктов в фирме есть специальная колонна машин.

— Их загрузка товаром начинается с 19 часов и заканчивается в 8 утра, — сообщил заместитель генерального директора Николай Иванович Хворостина. — Первыми в рейс отправляются автомобили, у которых самое дальнее плечо. Большая часть продуктов во все 240 магазинов поступает задолго до их открытия. Так что покупатели с самого начала дня уже могут приобрести свежайшую продукцию.

В «Агрокомплексе» на сегодня существуют три формата торговых точек: павильоны, магазины прилавочной торговли и магазины самообслуживания, появившиеся совсем недавно, с осени 2010 года.

Те магазины, которые уже работают и имеют большую площадь, фирма планирует перевести на формат самообслуживания. Это позволит быстрее обслуживать покупателей.

Буквально каждую декаду сеть розничной торговли пополняется новыми объектами. В марте, допустим, покупателей радушно приняли добротные современные магазины, открытые в Краснодаре и Новороссийске. И тут же появились первые записи в книге отзывов: «Спасибо! Очень вкусно и доступно по цене!».

Чтобы узнать, какой товар востребован и по каким направлениям следует наращивать объемы, работают так называемые проектные группы из числа маркетологов, экономистов и коммерсантов. Изучается и анализируется уровень продаж, то, какие группы товаров, а внутри групп — какая продукция формирует наибольший оборот. С учетом этого составляются уже заявки на производство.

За последнее время в фирме заметно выросло количество магазинов формата «У дома». Это означает, что покупатель, зайдя сюда, должен по максимуму обеспечить себя всеми необходимыми продуктами питания. Поскольку не все их имеет возможность выпускать сама фирма, заключены договоры и контракты на поставку еще более чем 200 изделий от компаний, имеющих, как правило, раскрученный бренд и славящихся высоким качеством продукции. Ведь, размещая ее на полках своих магазинов, «Агрокомплекс» берет на себя всю меру ответственности. Раз продукт лежит на полках магазина фирмы, значит, в случае даже малейшего прокола все жалобы на выселковцев посыплются. К счастью, подобного не происходит. Все партнеры ведут себя достойно, за них не приходится краснеть.

Без добавок и красителей

У фирмы «Агрокомплекс» есть хорошо отлаженная своя торговая сеть, тем не менее акционерное общество развивает сотрудничество с коллегами по бизнесу — другими розничными сетями. Сегодня среди партнеров в крупных сетях «Ашан» и «Магнит». И этого пока достаточно, считает Николай Иванович Ткачев, так как почти вся наша продукция раскупается в собственных магазинах.

А вот в выставках краевого и республиканского значения «Агрокомплекс» регулярно принимает участие. Причем довольно своеобразно. Вот какой эпизод описала Н.П. Фирсткова.

В декабре прошлого года в Краснодаре, в выставочном центре по улице Зиповской, 5, проходили «Дни качества». Продуктов было в изобилии из многих мест. Но вот что характерно. Одни, торгуя своей продукцией, на тарелочки для дегустации клали малюсенькие кусочки изделий на пробу. А выселковские представители «Агрокомплекса» продажу не вели. Зато посетителям выставки своего рода праздник устроили. Мы рады дать попробовать продукт и знаем, что услышим только благодарные отзывы о его вкусе и качестве. И буквально каждый, отведавший их, спрашивал: где такие вкусные изделия можно купить?

Выселковские руководители и специалисты фирмы сегодня с полным основанием могут сказать: у них сложилось хорошее соотношение цены и качества продуктов. Они уходят влет, потому что по вкусу, не побоюсь дать такую оценку, превосходят аналогичные изделия других фирм. Имею право так говорить, поскольку сам вот уже года три из колбасных изделий отдаю предпочтение тем, которые произведены в «Агрокомплексе». Их колбасы, кстати, всегда беру с собой, отправляясь в Италию, где живут мои дети и внуки. Зять, сваты, их родня тоже пробуют наши колбаски. И не нахвалятся. У них настоящий, натуральный вкус.

Сейчас в акционерном обществе усиленно работают над расширением ассортимента мясных и молочных изделий, вырабатываемых по собственным рецептурам. Буквально неделю назад появились новые колбаски для жарки трех вариантов, в том числе со специями и с добавлением сухих трав. Автор разработки — технолог Елена Алексеевна Молчанова. Много оригинальных рецептур кондитерских изделий использует на практике Лидия Николаевна Терехова. А в цехе № 2 предприятия «Молоко» нет равных в творчестве главному технологу Ольге Станиславовне Канунниковой.

Само собой, вся продукция в «Агрокомплексе» производится без каких-либо добавок и красителей. Ешь, к примеру, по утрам отварные сосиски «Говяжьи» — и улавливаешь вкус настоящего мяса. Получаешь на целый день заряд бодрости!

…Завершая рассказ о вкусной и здоровой пище, которой по праву гордятся выселковские мастера, назову только одну цифру. В год дружный и слаженный коллектив, чувствующий свою высокую ответственность перед земляками, реализует продукции на 7,7 миллиарда рублей. Такую крепкую фирму тенью отца Гамлета не напугаешь!

Специальный корреспондент «Вольной Кубани».

Станица Выселки.
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2011-04-28 , Автор статьи : Федор БЕЗРУК

Любое использование материалов допускается только после уведомления редакции. ©2008 ООО «Вольная Кубань»

Авторские права на дизайн и всю информацию сайта принадлежат ООО «Вольная Кубань».
Использование материалов сайта разрешается только с письменного согласия ООО «Вольная Кубань». (861) 255-35-56.