О том, что на прилавках наших магазинов, на рынках должны преобладать кубанские продукты, и прежде всего мясные и молочные изделия, овощи и фрукты, мы говорим давно. Подвижки, надо признать, есть, и весьма основательные, хотя, в принципе, работать здесь еще предстоит немало. Но не может не беспокоить другое: цена на них зачастую выше, чем в других регионах. Почему?

Живем зажиточно и можем себе позволить покупку дорогих вещей, скажет, возможно, кое-кто. Но основная масса жителей края, по нашей информации, придерживается иной точки зрения. У нас слабо развита оптово-заготовительная сеть. Бал зачастую правят перекупщики. Они-то и нагоняют цены, не чувствуя конкуренции.

Подобное дальше нетерпимо. Мы обязаны насытить кубанский рынок изобилием продуктов, большая часть которых должна реализовываться по социально низким ценам. Такое поручение глава краевой администрации А.Н. Ткачев дал своему заместителю Е.В. Громыко. И расшивку узких мест решено было начать с мясной проблемы.

При департаменте сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности создано ГУП «Кубанские продукты», которое возглавил С.А. Макаев. Выслушав советы и пожелания Е.В. Громыко, изучив опыт других краев и областей, Станислав Анатольевич вместе с коммерческим директором А.Ю. Бельским пришли к выводу: надо строить недорогие, компактные, быстровозводимые павильоны.

Набросали на компьютере проект, показали его архитекторам и дизайнерам, внесшим свои коррективы. В итоге вырисовался добротный павильон размером 8х8 метров из сборных сэндвич-панелей с установкой в нем холодильников, кондиционеров, места для рубки мяса, прилавка и так далее.

— В том, что выбран оптимальный вариант, нам неоднократно приходилось убеждаться, — рассказывает С.А. Макаев. — Несколько раз уже видел, как конкуренты-предприниматели фотографировали наши павильоны, рулетками измеряли его параметры. Но главное ведь не внешний вид, а начинка.

Евгений Васильевич Громыко изначально поставил перед ГУПом задачу: цена в таких магазинах на свинину должна быть не выше 140 рублей. А на говядину — 150. Долго считали с экономистами: как выйти на эти цифры? Районы от сырьевой базы удалены по-разному, на логистику большие затраты уйдут. Персонал надо держать, продавцам достойно платить, чтобы исключить воровство, недовес.

Пришли к выводу: работать следует при минимальной наценке — 11 процентов.

Сегодня в крае открыто 18 павильонов «Мясные продукты». Одними из первых они появились в Анапе, Тихорецке, Армавире… Затем списки пополнились Тбилисской, Каневской, Приморско-Ахтарском, другими райцентрами, а также станицей Холмской Абинского района.

Прежде всего при поддержке Е.В. Громыко и крайсельхоздепартамента решили одну из основных задач — обеспечение сырьем. Свинину беконного типа со шпиком не более 10 миллиметров стали поставлять компания «Новые Аграрные Технологии» (НАТ), ООО «Марка» Крыловского района и ЗАО ПЗ «Гулькевичский». Бройлеров реализует фирма «Югптицепром» из Выселок.

Обычно с вечера в четверг скотовозом на бойню, сертифицированную по всем правилам, завозят свиней. После забоя туши охлаждают и в термобудках ранним утром в пятницу отправляют по магазинам края. В среднем на пятницу, субботу и воскресенье, а именно в эти дни проходит торговля, региональные представители заказывают по 18—25 туш на каждый павильон. Именно такое количество свинины расходится без остатка. Торговля, особо подчеркнем, идет только охлажденным мясом.

Чтобы более подробно узнать о возникающих проблемах, наш корреспондент побывал в станице Каневской, где мясным павильоном руководит региональный представитель И.С. Демин. У него есть также магазин в Приморско-Ахтарске, а скоро появится и в Тимашевске: строительные работы на объекте там близятся к завершению.

— На моих плечах лежит организация всей работы по цепочке от забоя животных до привоза туш и реализации мяса, — рассказал Игорь Сергеевич. — Павильон в Каневской возвели к Пасхе: такую цель ставил тогдашний глава администрации района Владимир Викторович Лыбанев. Он же, кстати, оказал нам огромную помощь в работе, вместе с начальником райсельхозуправления Виктором Григорьевичем Черновым. Идеально облагородили территорию, побелили бордюры. Для инвалидов сделали специальный подъемник, чтобы без лишних хлопот они могли заехать на коляске в магазин.

Расположен он в самом центре станицы Каневской, рядом с рынком. Так что покупатели в любое время могут сравнить цены на мясо там и в павильоне ГУП «Кубанские продукты». Это уже, похоже, в крови наших сельчан: занимать очередь в торговую точку с утра. Так и здесь. В основном с первыми петухами подходят бабушки. Им нужны субпродукты, которые магазин реализует от 25 рублей. Пока их вдоволь всем не хватает. Приходится мириться с ранними очередями.

За три дня, ввел нас в курс дела И.С. Демин, удается до 15 часов воскресенья реализовать все завезенное сырье. Оно ни в коем случае не замораживается, хранится в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов. Нареканий на качество продукции еще ни одного не поступило.

В самое ближайшее время мясные павильоны появятся в Туапсе, в ряде других городов и станиц Кубани. Александр Юрьевич Бельский, отслеживающий ситуацию по краю, заметил, что и на рынках цены на свинину упали на 20—30 рублей за килограмм. Добрый знак! Хотя здесь не обошлось без курьезов.

В одном из городов, где установили мясной павильон, те, кто не заинтересован в его работе — бизнесмены-конкуренты, решили организовать «акцию протеста». Проплатили, похоже, одной бабушке, и она в течение двух дней отпугивала покупателей криками: «Не берите здесь мясо — оно некачественное».

Не помогло! Как покупали, так и покупают. Ибо на деле убедились в великолепном вкусе беконки.

Были поначалу также проблемы с подбором рубщиков мяса. Здесь особый профессионализм нужен. Выход из положения нашел Е.В. Громыко. В ходе Международной агропромышленной выставки «Зеленая неделя» в Берлине для кубанских мясопереработчиков австрийский предприниматель Рудольф Шмид провел семинар. Его-то и пригласил в край Евгений Васильевич.

Рудольф Шмид на базе Тихорецкого мясокомбината провел мастер-класс «Венской школы» — по современной технологии разделки охлажденной свинины и говядины. И опыт этот очень пригодился кубанским мясникам.

Комментарий вице-губернатора Евгения Васильевича Громыко:

— Торговля мясом по социально низким ценам в крае нашла хорошую поддержку среди населения, люди говорят спасибо. Будем наращивать число магазинов. А заодно решать сырьевую проблему, поскольку мяса беконного типа на Кубани производится очень мало.

Опыт, наработанный ГУП «Кубанские продукты», мы намерены и дальше развивать. Ставится задача в самое ближайшее время открыть в Краснодаре, других крупных городах, особенно на побережье, павильоны, где будут торговать овощами и фруктами. И здесь, уверен, нам удастся сбить цены у перекупщиков. Мы последовательно намерены и дальше решать задачу, поставленную губернатором: обеспечить жителей края и отдыхающих доброкачественной кубанской продукцией. Недорогой и вкусной!
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2010-07-01 , Автор статьи : Федор БЕЗРУК