Что первично: курица или яйцо? Сорт или предшественник? Зарплата или условия труда и быта? Спорить по этому поводу можно бесконечно, поскольку к устраивающему всех выводу очень сложно прийти. И не нужно спорить. Предлагаем компромиссный вариант: каждое из этих утверждений справедливо, так как одно без другого не сможет полноценно жить-функционировать, они неразрывно связаны между собой.

Это же касается и хлеба с молоком. Без животноводства, читай — органики и многолетних трав — не получишь стабильных урожаев пшеницы и ячменя. Высокие надои, в свою очередь, напрямую связаны с прочной кормовой базой, которую формирует растениеводческая отрасль.

Поскольку о хлебе насущном (об урожайности, о сортах, качестве зерна, предшественниках, ценах на пшеницу) наша газета регулярно публикует материалы, есть смысл продолжить тему животноводства, которую мы открыли статьями «Не мелеют молочные реки» (17 сентября) и «Продовольственная безопасность начинается с поля и фермы» (24 сентября).

Перефразируя известную пословицу о муже и жене, можно сказать так: «Хлеб — голова, а молоко — шея. Куда шея, туда и голова». Это мы к тому, что многие из нас не до конца понимают, к чему может привести сокращение численности дойного стада в Краснодарском крае.

Его значимость прежде всего заключается в том, что на долю Кубани в Южном федеральном округе приходится около 80 процентов всего производимого молока. И на него положили глаз бизнесмены и их посредники из Адыгеи, Ростовской области и со Ставрополья.

Из 1,7 миллиона тонн молока, произведенного в 2023 году на МТФ и комплексах, в личных подсобных и крестьянско-фермерских хозяйствах нашего региона, местные заводы и комбинаты, по оценке генерального директора Южного молочного союза Константина Синецкого, переработали примерно 900 тысяч тонн. А куда остальное сбежало? Давайте разберемся.

Приличные объемы сырья закупили соседние регионы. В пределах трех-четырех процентов ушло на выпойку телятам непосредственно в сельхозпредприятиях. Небольшая часть полученного на частных подворьях молока оказалась или на рынках, или разобрана соседями (это в хуторах, где нет даже самого захудалого базарчика). В самой семье кое-что осталось. Свою лепту внесли владельцы мини-цехов, вокруг которых образовались кооперативы по изготовлению сыров, сметаны, творога и другой продукции.

Мороки с реализацией молока в хуторах и селах пока еще много. Если вы думаете, что его там, как говорится, кот наплакал, то ошибаетесь. В личных подсобных хозяйствах края сегодня содержится, по данным Краснодарстата, свыше 56 тысяч буренок.

Как правило, если в день одна особь дает меньше двух ведер молока, никто ее держать не будет. Оптимальный вариант — 25—28 литров. Умножаем 56 тысяч на 25, имеем 1400 тонн. А закупают перерабатывающие предприятия лишь чуть более 300 тонн, или 21,4 процента.

Если провести анализ в разрезе муниципалитетов, то картина вырисуется следующая. В первую тройку вошли Лабинский, Успенский и Отрадненский районы, сдающие соответственно по 28,0, 27,2 и 25,5 тонны молока ежесуточно. От 14 до 19 тонн реализуют павловчане (19,4), белореченцы (16,3), мостовчане (16,0), каневчане (15,6) и щербиновцы (14). Совсем не занимаются заготовками молока в 10 городах и районах. А есть примеры, когда в день сдают по 100 килограммов (Крымск и Армавир), но и этому объему местные переработчики рады.

Урбанизация сельской местности, а проще говоря — промывание мозгов молодому поколению, проживающему там, сформировала негативное мнение о важности трудового воспитания детей на частном подворье, в огороде. Сегодня за коровами и бычками ухаживает в основном старшее поколение, бабушки и дедушки.

Резюмируя сказанное, замечу вот что. Именно в тех семьях, которые держат буренок, раньше растили будущих зоотехников, ветврачей, осеменаторов, агрономов. Поэтому не стоит удивляться тому, что сегодня желающих пойти работать на ферму днем с огнем не сыщешь.

И если не решить ряд проблем и не заинтересовать производством молока на частных подворьях, то со временем коров можно будет заносить в Красную книгу.

Если говорить о материальных стимулах, речь в первую очередь пойдет о выплате субсидий за сданное на переработку молоко. Сейчас ЛПХ получают по 1,2 рубля за каждый сданный литр. После того как фермерам с нового 2025 года пообещали платить по 4 рубля, частники зароптали: а нам? Почему, мол, нельзя было по справедливости поделить?

Ответа однозначного нет. Но, похоже, проблему придется решать, поскольку уже сегодня ощущается недостаток сырья для переработчиков, на чем мы остановимся ниже. А что касается личных подсобных хозяйств, то у них помимо увеличения субсидий еще теплится надежда, что местные власти вновь вернутся к проблеме содержания пастбищ вокруг сельских населенных пунктов, к реализации в них комбикормов по доступной цене.

Что касается приемки молока от частников и фермеров, то в качестве доброго примера сошлемся на опыт Кореновского молочноконсервного комбината, которым руководит Игорь Владимирович Московцев.

Здесь взяли за правило оказывать конкретную поддержку индивидуальным предпринимателям, занимающимся животноводством и сдающим КМКК сырье на переработку. Рады даже 8—10 тоннам, поставляемым ежедневно крестьянско-фермерскими хозяйствами.

А в качестве стимула выделяют кредиты в счет будущих поставок молока, благодаря чему глава КФХ может закупить дополнительное племенное поголовье, заменить доильное оборудование, укрепить кормовую базу.

Не забыты и владельцы ЛПХ. В штате комбината числятся заготовители молока, они имеют необходимый для закупок транспорт и емкости. Да, поступаемое сырье не высшего качества. Но кисломолочные продукты, изготовленные из него после соответствующей обработки, мало чем отличаются от тех, которые вырабатываются из молока сельхозпредприятий.

Работу Кореновского молочноконсервного комбината в качестве примера мы привели по одной простой причине. Редкий, скажем прямо, случай, когда собственник предприятия чувствует свою личную ответственность за решение проблем продовольственной безопасности.

В чем это проявляется? В инвестиционной деятельности владельца предприятия — ЗАО «Ренна», которое базируется в Москве. Генеральный директор акционерного общества Андрей Авенирович Лабуть за четыре последних года направил на реконструкцию и обновление, строительство новых мощностей на КМКК 5,1 миллиарда рублей. И теперь коллектив ежесуточно спокойно перерабатывает до 600 тонн молока и по году выходит на 200 тысяч, что практически выливается в четвертую часть всех объемов сырья, поступающего на заводы и комбинаты Кубани.

…Когда инвесторы заходили в нулевые годы в Краснодарский край, они скупали колхозы и совхозы ради одной цели: стать владельцами богатых гумусом черноземов. Им, конечно, местная и краевая власть ставила условия. Главные из них — сохранить численность работающих, не выкидывать людей за ворота предприятий и укрепить основное производство, в первую очередь животноводческую отрасль.

За четверть века многое изменилось. Так называемые нерентабельные мелкие производства (мельницы, пекарни, колбасные и кондитерские цехи, столовые) закрыли. Потом дошла очередь и до молочнотоварных ферм. И стало уже понятно без объяснений: если Кубань за год нарастила производство говядины — значит, несколько тысяч коров отправили на забой. Только вот хлопать в ладоши по поводу превышения плана по мясу вовсе даже не хочется.

Раньше буквально каждый год владельцы крупных холдингов из первопрестольной, которые имеют филиалы своих компаний в нашем крае, наведывались в Краснодар, вели диалог с руководством минсельхоза, краевой администрации. Решали полюбовно многие вопросы. Так, может, настало время вернуться к той практике? Повод более чем важный: сельхозпредприятия, владельцы которых находятся в Москве, начали или планируют и дальше вырезать скот. Нерентабельно, видите ли. И это в то время, когда в крае только за восемь минувших месяцев спрос на кисломолочную продукцию вырос на 8,8 процента и уже ощущается недостаток сырья для переработки.

На этом фоне буквально каждую неделю стали повышаться цены на сливочное масло, чем озаботилась Федеральная антимонопольная служба. Эксперты говорят, что к Новому году его стоимость возрастет на 30, а то и больше процентов по сравнению с 2023 годом. Естественно, и молоко подорожает, что вызовет недовольство у малоимущих граждан.

Почему прежде всего у них? Да потому, что именно молоко как социально значимый продукт остается для них доступным. Литр (в полиэтиленовом пакете) сегодня можно купить за 65 рублей.

…Многие пенсионеры уже забыли вкус свинины и говядины из-за их дороговизны. Неужели и молоко ждет такая же участь?
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2024-10-11 , Автор статьи : Федор БЕЗРУК