КУБАНСКОЕ — ЗНАЧИТ ОТЛИЧНОЕ! Кубань по заслугам признана житницей и здравницей России. Наш хлебный каравай в этом году весит свыше 10,3 миллиона тонн. Отдыхающих, похоже, будет не меньше, чем 15 миллионов человек, с чем не сравнится ни один регион страны.

Но губернатор Вениамин Кондратьев поставил задачу: брать не только количеством, но и качеством. Это значит, к примеру, что гости курортов не должны испытывать неудобств. И кроме великолепных отелей, высочайшей культуры обслуживания людей необходимо обеспечить вкусной и здоровой пищей, чтобы они надолго запомнили дни пребывания в крае и мечтали вновь сюда вернуться.

Самый большой наплыв россиян на побережье приходится на июль — август. К этому времени, помимо теплой морской воды, появляется изобилие ягод и фруктов, поспевают персики, затем — виноград. И арбузы. В последний летний месяц они, кажется,

— Да, это так, — подтвердил в беседе заведующий сектором бахчевых и луковичных культур отдела овощекартофелеводства ВНИИ риса Виктор Лазько. — К августу полевые ягоды набирают много сахаров благодаря обилию солнца. Хотя, замечу, наши таманские умельцы научились выращивать арбузы уже к концу июня.

— С какой целью? Известна же хорошая пословица: каждому овощу — свой срок…

— Так-то оно так. Но сегодня многое решают рыночные условия. И приезжающие на Черное и Азовское моря, скажем, северяне, с удовольствием покупают «полосатиков», выкладывая за килограмм по сорок, а то и пятьдесят рублей.

— Но у многих кубанцев сложилось мнение, что в июне настоящих арбузов по определению не может быть. Обычно семена сеют в начале мая, от полных всходов до первого сбора проходит в среднем 75—90 дней. В аккурат к августу ягода должна, по идее, поспеть.

— Дело в том, что таманские бахчеводы внедрили современные технологии. Арбузы выращивают через рассаду, термосы, укрывной материал используют и даже теплицы для этих целей строят. Потому что если ты первый пришел со своим товаром на рынок, то можешь диктовать цену. К тому же для многих россиян, особенно детей, арбуз — экзот, сладкое лакомство.

И не нужно удивляться тому, что в Темрюкском районе чудо-ягоды появляются в конце первого летнего месяца. Не верьте байкам, будто их пичкают удобрениями, чтобы они быстрее набрали вес.

В июне — июле в них так же достаточно сахаров, витаминов, как и в августе. А самое главное — в арбузах очень многого ликопина. Ярко-красный цвет мякоти тому подтверждение. Таких полезных фруктов и овощей в природе очень мало. Арбузы и помидоры — лидеры по содержанию ликопина.

— Большинство людей, уверен, не знают, что это за зверь такой — ликопин. Чем он славится?

— Это антиоксидант, который помогает выводить из организма продукты метаболизма. А известно давно: чем меньше в нем шлаков, тем лучше работает, тем крепче иммунитет, следовательно, и сильнее дает отпор различным заболеваниям.

— С тем, что первая качественная продукция может появиться в конце июня, можно согласиться. Но вы же, Виктор Эдуардович, не станете отрицать того, что таманцы используют в посевах в основном семена арбузов иностранной селекции…

— Да, к сожалению, это так. На 90 процентов на полуострове ниша занята зарубежными гибридами.

— А где же отечественные? Помнится, лет тридцать назад огромный спрос был на арбузы, автором которых являлся ваш учитель, ныне покойный Николай Иванович Цыбулевский… Куда его сорта подевались?

— Они используются, но в незначительных количествах, чему есть свои причины.

Возьмем сорт НИЦа (аббревиатура автора — Николай Иванович Цыбулевский. — Ф.Б.). Когда он создавался, была мода на розовую мякоть. И все работы ученых шли в этом направлении. А на сегодня требования рынка другие — нужна ягода с ярко-красной мякотью.

— Но, возможно, НИЦа уступает иностранцам по многим другим параметрам?

— Я бы этого не сказал. Больше того, по ряду признаков он обходит иностранные гибриды.

Отличительная особенность кубанского сорта — он может очень долго лежать на поле и не перезревать. Вокруг семечка нет осклизнения, рыхло-ватного слоя, что присуще зарубежным экземплярам.

НИЦа урожаен всегда. На богаре можно взять с гектара по 30—35 тонн, а если полив установить, то и все 50. На плетях обычно формируется по две-три ягоды, вес их колеблется от шести до восьми килограммов, а максимально — 12—13 и даже 15 килограммов бывает.

— Вы хотите сказать, что мода на НИЦу прошла?

— Пока прошла. Мы же знаем, что все в мире движется по спирали. Сегодня такая мода, завтра — иная, и нередко все возвращается на круги своя. Будет, надеюсь, и розовая мякоть со временем еще раз востребована.

— Полагаю, что последнюю четверть века вы с коллегами работали над созданием и других сортов, ни в чем не уступающих импортным аналогам?

— В ряде регионов России с удовольствием выращивают кубанский сорт Терский ранний, у которого от полных всходов до созревания проходит 60—65 дней. Следом идут Атаманский и Необычайный. В этом году передали на испытание Юбиляр. Ранний сорт, имеет ярко-красную мякоть. Его не берут корневые гнили. Проявляет толерантность к таким основным болезням бахчевых, как антракноз и мучнистая роса. При любых погодных условиях дает урожайность не менее 25 тонн.

— Заканчивая арбузную тему, осмелюсь сделать вывод. Наши сорта пока слабо востребованы. Но мы селекцией и впредь заниматься будем. Это на тот случай, что если американцы, не дай бог, санкции введут еще на семена, то России туго придется.

— Совершенно верно. Добавлю только вот еще что. Кубанские сорта — районированы к условиям юга страны. Они, к примеру, созревают на астраханских землях, где без полива одна только верблюжья колючка растет.

— Второй конек отдела овощекартофелеводства и вашего сектора — селекция и семеноводство тыкв. Здесь, знаю, у вас конкурентов практически нет…

— Да, тыквы — наша гордость, и в этом сегменте нас не скоро смогут потеснить конкуренты. В России 90 процентов посевов заняты сортами кубанской селекции, их активно закупают страны ближнего и дальнего зарубежья и даже в Америке они произрастают.

В свое время Николай Иванович Цыбулевский с коллегами-учеными, как принято говорить, поймали струю. Создали сорт тыквы Витаминная. А в пятидесятые-шестидесятые годы страна нуждалась в каротиносодержащих продуктах. Да, в моркови имеется до 9—12 мг% каротина. Но в непогоду ее сложно убирать без потерь. А тыква всегда под рукой, и каротина в ней 16—18 мг%.

Так вот в те годы под Витаминную было построено 20 заводов. Большая часть мякоти шла на детское питание. Но с распадом Советского Союза и это производство похоронили.

К счастью, селекционеры сохранили свой потенциал. И сегодня есть такие сорта тыквы, как, к примеру, последний — Дружелюбная, в котором содержание каротина доходит до 22—24 мг% при восьми-десяти процентах сахара и урожайности в 60 тонн.

— А где еще кроме детского питания используются наши сорта тыкв?

— Все соки с мякотью, которые вы пьете, как бы они ни назывались — мандариновый, апельсиновый, — имеют добавки тыквенного сока. При производстве 80—90 процентов кетчупов используется мякоть тыквы. А что касается детского питания, то она там универсальна, потому что не вызывает у малышей аллергических реакций.

— А в духовке запекать какой сорт лучше всего?

— Мраморную. Это позднеспелый сорт, до уборки надо ждать 125—135 дней. Мякоть у нее хрустящая, а содержание сахара доходит до 10—14 процентов.

— Завершая нашу беседу, хочу задать «вопрос из конверта». Наш читатель Сергей Кравченко из Анапы интересуется: можно ли без химии вырастить арбузы диковинной формы — в виде чемодана — весом в 70 килограммов?

— Можно, и один из таманских фермеров это не первый год демонстрирует. В качестве подвоя служит корневая система тыквы, на нее прививают арбуз, она, как мощный насос, качает из почвы воду, микро- и макроэлементы. А форму плоду любую можно придать.

— И зачем такие сложности? Ведь это — ненормальное явление!

— Человек на рынок со своим товаром вышел, он востребован. Арбузы-чемоданы под 80 килограммов можно встретить на свадьбах, корпоративах: хоть чем-то да удивит хозяин гостей.

— А какой самый оптимальный вес должен быть у арбуза?

— Полагаю, в пределах трех-четырех килограммов, чтобы можно было всей семьей за один присест съесть. Ведь самая вкусная ягода — свежая.
Раздел : Новость дня, Дата публикации : 2017-08-08 , Автор статьи : Федор БЕЗРУК