Весной этого года депутаты Законодательного собрания края приняли закон о хлебе.

Это было вызвано большим числом жалоб жителей края на качество продукта номер один. Пользуясь тем, что в России нет технического стандарта на хлеб и хлебные изделия, недобросовестные производители добавляют в него модифицированный крахмал, эмульгаторы или выпекают из фуражного зерна четвертого-пятого класса.

Закон о хлебе позволил контролировать его качество как в производстве, так и в торговле. В магазинах хлеб из муки высокого качества должен лежать на одних полках, так называемые хлебные изделия, содержащие пищевые добавки, — на других. Причем цена на них должна быть ниже.

Для проверки качества хлеба в Краснодаре была организована потребительская конференция. Она преследовала две цели: определить лучшие предприятия отрасли и научить покупателей отличать качественный хлеб от некачественного.

Конкурс проводился в три этапа. Сначала лабораторные испытания, затем заключение экспертов и, наконец, мнение покупателей.

В день заключительного этапа в зале одного из гипермаркетов торговой сети «О’Кей» на большом столе были расставлены 15 блюд с различными сортами хлеба. Организаторы конкурса закупили разные сорта краснодарских, сочинских, афипских и адыгейских булочников. Для чистоты эксперимента все они были анонимными, без указания названия и фирмы производителя. Возле каждого из них лежали купоны. Продегустировав представленные образцы, покупатели клали купон рядом с тем из них, который больше всего пришелся им по вкусу.

— Покупатели должны обращать внимание на форму хлеба. Он должен быть правильной формы: круглый, овальный, прямоугольный. Цвет каравая — от светло-желтого до коричневого. Мякиш должен быть пропеченным, влажным, пористым, без комочков, хорошо промешанным, — дала наставления руководитель ГУП «Кубань-Качество» Людмила Тарасова.

Между тем людей у дегустационного стола становилось все больше.

— Какой хлеб вам больше всего понравился? — поинтересовался у пожилой женщины.

— Дарницкий понравился больше всех, — не задумываясь ответила женщина.

— А как вы определили, что это дарницкий? — удивился я.

— Я всегда его покупаю, поэтому ни с каким другим не спутаю, — пояснила моя собеседница.

Что касается других дегустаторов, то их вкусы разнились.

В итоге выяснилось, что самый вкусный хлеб пекут в краевом центре. Краснодарские производители стали победителями во всех номинациях. Самым лучшим был признан хлеб «К чаю», причем здесь мнение экспертов и потребителей было единым. Также высокую оценку получил батон «Осенний» краснодарского хлебозавода № 3 и хлеб «Пашковский», выпеченный на одноименном предприятии.

Победители не получили ценных призов и подарков, тем не менее их награда более весома — общественное признание.

Кстати, потребительские конференции, в которых в качестве экспертов выступают потребители, в кубанской столице проводятся достаточно часто. Их инициатором выступает краевой департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя. Не так давно в Краснодаре дегустировали сыр. Причем, проводя подобные акции, их организаторы не берут продукцию у заводов-производителей, так как для дегустации те обычно предоставляют самые лучшие образцы, а исследуют товар, лежащий на прилавках магазинов.
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2010-12-17 , Автор статьи : Сергей КАПРЕЛОВ