КУБАНЬ АГРАРНАЯ. Согласно рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания, среднестатистический гражданин должен съедать в год 73 килограмма мяса. На этот счет издан даже приказ Минздрава РФ за номером 614 от 19.08.2016. Более того, расписано, в каких количествах и что именно надо подавать, как говорили мы в советские времена, к столу трудящихся: говядины — 25,5 килограмма, свинины — 14,6, птицы — 29,2 и баранины — 1,1 килограмма. На «прочее» (крольчатина, верблюжатина, конина) остается 2,6 килограмма. А сколько на самом деле мы потребляем? На каком месте по этой позиции находятся Россия в целом и Кубань в частности? Что мешает нашему полноценному питанию? На эти и другие вопросы попытался ответить корреспондент «ВК», изучающий проблемы агропромышленного комплекса, в том числе и животноводческой отрасли, вот уже 45 лет.

Статистика знает все. К ней и обратимся. Согласно последним данным (2021 год) мировое производство всех видов мяса достигло 342 миллионов 396 тысяч тонн. Лидерство за собой сохраняет Китай — 88,1 миллиона тонн, за ним идут Евросоюз — 46,8 миллиона и США — 45,8 миллиона тонн. Россия — на пятом месте (после Бразилии) — 10,6 миллиона.

А вот по нормам потребления ни одно из вышеперечисленных государств в лидеры не вышло. Верхнюю строчку заняли страны, где невелика численность населения, а животноводство — очень развито, причем на промышленной основе, с применением интенсивного откорма.

Итак, безусловным фаворитом стала Дания, хотя она и производит менее 1,9 миллиона тонн мяса. Там его на каждого жителя в год приходится 323,7 килограмма. На реализацию поступает главным образом свинина: в этой стране проживает 5 миллионов 857 тысяч человек, а содержится свыше 25 миллионов свиней, в аккурат по четыре хрюшки на каждого датчанина. Но съедают они столько, сколько положено, а две трети произведенного мяса фермеры отправляют на экспорт.

Небольшое лирическое отступление. В конце нулевых, помнится, около сотни руководителей кубанских хозяйств в добровольно-принудительном порядке (по настоянию краевых властей) спецрейсом на самолете отправили в Копенгаген для изучения датского опыта. Все были буквально поражены увиденным. По возвращении домой начали строить комплексы по их образцу. Внедрили так называемые компартменты. Поставили задачу: выйти на содержание трех миллионов голов свиней. Но африканская чума преодолела (в основном из-за нашей безалаберности) все заграждения, и на 80 процентов поголовье было ликвидировано (сожжено). Сегодня в крае осталось 639 тысяч хрюшек.

Но вернемся к объемам производства мяса на душу населения. Второе место в рейтинге — за Новой Зеландией — 296,4 килограмма (содержат 25,8 миллиона овец), следом идут Австралия — 185,9 (там кенгуру вдвое больше, чем людей…) и Нидерланды — 170,2 килограмма.

Что касается лидеров по валовке, то в Европе ежегодно производство мяса на душу населения составляет 142,8 килограмма, в США — 125,4, Китае — 63,2, Бразилии — 140,1 и России — 72 килограмма 369 граммов, то есть мы близки к рекомендуемой норме.

Но нас сейчас больше всего интересует состояние дел в Краснодарском крае, численность населения которого на 1 сентября 2022 года составила 5 миллионов 838 тысяч 273 человека.

Надо сразу сказать: за последние семь лет, со времени прихода к власти новой команды, производство скота и птицы на убой (в живом весе) на Кубани выросло на 20,3 процента и за 2021 год составило 593,6 тысячи тонн (плюс 6,8 процента к 2020-му), или по 101,6 килограмма на человека.

Что же касается структуры производства по видам, то на первом месте стоит птица — 52,99 процента, свинина — 24,35, крупный рогатый скот — 21,36, овцы и козы — 0,69 процента.

В данном конкретном случае остановимся на говядине, поскольку разведение КРС, помимо удовлетворения спроса населения в этом виде мяса, решает важнейшую роль в повышении плодородия пашни, а значит — в увеличении урожайности зерновых и пропашно-технических культур. Достигается это в основном благодаря решению двуединой задачи: доведением в структуре севооборота доли многолетних бобовых трав и гороха до 10 процентов и внесением девяти тонн подстилочного навоза на гектар пашни за пять лет.

Особое место в нашем анализе займет мясное скотоводство, чему есть объективные причины. Динамика его численности очень интересна. Первой ласточкой стало появление абердин-ангусской, герефордской и шаролезской пород в 2006 году, когда их численность в крае достигла 1,1 тысячи голов. Благодаря тому что была на федеральном уровне принята специальная программа, за семь последующих лет нам удалось завезти 16633 головы мясного скота, в том числе по импорту — 12,1 тысячи. По состоянию на 1 января 2013 года на Кубани его насчитывалось 34 тысячи голов.

Но из-за волюнтаристского подхода к планированию, взятия на себя «высоких социалистических обязательств» по росту численности КРС мясного направления и срыва утвержденного в Москве плана край лишили финансирования (выделения субсидий и дотаций) на скот — и шарик начал сдуваться: буквально через 12 месяцев на Кубани осталось 26 тысяч голов мясного скота.

Затем пять лет шло топтание на месте, а последние три года наблюдается заметный рост поголовья.

Так, если в 2021 году у нас насчитывалась 40851 голова мясного скота, то на начало ноября 2022-го — уже 45845, то есть с плюсом 4994 головы, или 12,2 процента. Завидный рост!

По численности в разрезе муниципальных образований давно (и надолго, похоже) лидером числится Лабинский район — 11 тысяч голов. В основном, прямо скажем, благодаря ООО «Агрофирма «Прогресс», которое является племзаводом по абердин-ангусам и возглавляется генеральным директором Александром Владимировичем Неженцем. Там на суперсовременных откормочных площадках содержатся 7488 голов абердин-ангусской, шаролезской и калмыцкой пород скота.

Добрых слов заслуживают власти и руководители Темрюкского района, где стабильно на протяжении нескольких лет численность КРС мясного направления держится на пятитысячной отметке. Следом идут гулькевичские животноводы (4820) и мостовчане, которые за год увеличили стадо на 918 голов, и сейчас оно насчитывает 4358 единиц скота.

Особо порадовал Новопокровский район, где, по информации главы крестьянско-фермерского хозяйства Александра Николаевича Сотникова, сразу несколько его коллег и он сам завели белесых шароле и другие мясные породы. Сейчас у них 2499 голов КРС (в том числе 185 — коров). За год — пятикратное увеличение!

Слава Богу, наконец и у апшеронцев интерес к ним появился, там сейчас на выпасах в предгорье находятся 1373 головы мясного скота (в ноябре 2021-го было лишь 68).

Положительные тенденции — налицо. И все же возникает тревога: удержим ли мы позиции? Какие шаги необходимо предпринять, чтобы и дальше шел рост поголовья?

Кто лучше других может на эти вопросы ответить? Правильно, те, кто основательно, профессионально, с большой перспективой занимается мясным скотом. И в первую очередь — кандидат экономических наук А.В. НЕЖЕНЕЦ, которому наш корреспондент и задал несколько вопросов.

— Чем вы, Александр Владимирович, можете объяснить повышенный интерес прежде всего у фермеров к увеличению численности мясного скота?

— Помните, мы с вами пришли в свое время к пониманию того, что, если цены на зерновые низкие, инвестиции надо направить в животноводство. И наоборот, упала стоимость мяса — вложи средства в растениеводство: покупай минеральные удобрения, технику для внедрения интенсивных технологий и так далее.

Так вот, сегодня спроса ни на пшеницу с ячменем, ни на кукурузу с соей особого нет, и есть резон заняться мясным скотом.

Рентабельность в 20 процентов что в животноводстве, что в растениеводстве сейчас установилась, и люди переключаются на КРС.

— С теми, кто давно его разводит, понятно. А новички возводят откормочники тоже ведь не случайно. Скорее всего, свою роль играет и господдержка…

— Само собой, и мы благодарны краевой власти, губернатору Вениамину Ивановичу Кондратьеву, который этот вопрос держит на постоянном личном контроле. Субсидии на покупку племенного скота и на содержание маточного поголовья весьма ощутимы. Обещают федеральную субсидию за продажу мяса. Пока ее не выдавали, но мы ждем.

Немаловажно и то, что мы наконец занялись основательно проблемой пустующих пастбищ. Сельчане стали их собственниками и наводят там порядок. А КРС да еще овец, пожалуй, на выпасах выгодно держать.

— А почему у специализированных пород мясного скота больше перспектив, чем у бычков, полученных от молочных коров?

— Абердин-ангусы, шароле спокойно, без капитальных помещений, выдерживают морозы в 20 градусов. Такая температура воздуха для них считается термонейтральной, то есть они не испытывают холодового стресса и им не требуется дополнительных кормов на самосогрев организма. Привесы в среднем 1,3—1,5 килограмма в сутки вам обеспечены. От бычков получают тяжелую тушу с большим выходом высокоценных отрубов, с лучшим соотношением мышечной и жировой ткани. Я мог бы назвать еще добрый десяток отличий, характеризующих мясной скот с положительной стороны. Но ограничусь сказанным.

Перевес не в пользу приплода от молочных коров заключается еще и в том, что благодаря повсеместному использованию на фермах биоматериала, разделенного по полу, сейчас выход бычков сократился с 50 до 15—20 процентов. Потому-то во весь рост встает задача: основательно заниматься абердин-ангусами, шароле и другими породами. Тем более что в развитых странах соотношение мясного и молочного направлений держится на уровне 50:50. У нас же пока 10:90, что не есть хорошо.

Самое время исправить ситуацию с учетом того, что в крае имеется 342 тысячи гектаров пастбищ и 51,5 тысячи — сенокосов.

— А как вы относитесь к беспошлинному ввозу говядины из Аргентины и Бразилии? Квота в 200 тысяч тонн мяса в год спасает ситуацию?

— Я категорически против подобных беспошлинных закупок. Нельзя этого делать! Надо думать о том, как свое производство наращивать, а не тормозить его. Ввезли — оказали господдержку иностранцам, не введя на мясо пошлины.

— Мраморная говядина, стейки... Говорю это — и слюнки текут… Но ведь добрая часть выращенного с таким трудом мясного скота за пределы Кубани уходит… Сколько и почему?

— По моим подсчетам, у нас остается максимум 60 процентов произведенного мяса. А вывозят его потому, что в крае нет хорошего комбината, специализирующегося на забое бычков мясных пород, переработке их с высочайшим качеством. А это — целое искусство. На сегодня в ЮФО есть лишь одно достойное предприятие: мясокомбинат «Развиленский» в Песчанокопском районе Ростовской области. Там ценят хорошее мясо, смотрят за качеством, достойно за него платят. В крае аналогов нет. Пока свой не построим, мраморная говядина будет уходить неведомо куда. А для 16 миллионов отдыхающих стейк — это весьма завлекательная изюминка. Люди-то едут сюда с деньгами…

— Если смотреть на вещи реально, строительство нового мясокомбината — дело весьма затратное, не одна сотня миллионов рублей понадобится…

— Да, вы правы. Развильненцы зашли на этот рынок давно, они продукцию поставляют дилерам и на крупные рынки, где ценится высококачественное мясо. А чем наши бизнесмены хуже? Полагаю, что если край доведет численность мясного скота хотя бы до 200 тысяч голов — инвестор появится. Будет и у нас суперсовременное мясоперерабатывающее предприятие!
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2022-11-15 , Автор статьи : Федор БЕЗРУК