Наступила пора арбузная. В какую сторону из Краснодара ни выезжай — в Сочи или Ейск, в Анапу или Темрюк, в Кущевскую или Лабинск — везде возле автомобильных трасс развалы бахчевых. Все цивилизованно. По полочкам товар разложен. И цены божеские. А как выбрать самый спелый и сладкий плод? Зайдите на Google — и все узнаете. Зашел. Начитался. И не по себе стало: столько откровенной бредятины! Аж жутко становится. Но мы нашли выход и человека, с мнением которого считаются и ученые и практики. Знакомьтесь: заведующий сектором бахчевых и тыквенных культур Федерального центра риса кандидат сельскохозяйственных наук В.Э. ЛАЗЬКО, с которым наш корреспондент знаком лет двадцать, с тех еще пор, когда он работал под руководством знаменитого Николая Ивановича Цыбулевского. Мы так договорились: я зачитываю советы из «Википедии», а Виктор Эдуардович их комментирует. Но для начала несколько необходимых пояснений. Первое. Наш собеседник не только селекционер. В его лице мы видим госсортоиспытателя, исследователя, аналитика и просто огородника, с апреля по октябрь копающегося на институтских грядках-демпосевах, где размещены десятки сортов и гибридов арбузов, дынь и тыкв. Второе. Сразу дадим несколько определений: бахча в переводе с тюркского — садик. Поле, засеянное арбузами и дынями. По-другому: бакча, бакша, баштан (укр.) и т.д. Часто считают, будто плодоножка и хвостик у арбуза — это одно и то же. Нет. Плодоножка — это часть побега растения, к которому прикреплен плод. А хвостик (в народе — усик) находится в малом прилистнике и закручен в спираль. Вот если спираль подсохла — это первый признак спелости нашей ягоды. Впрочем, все по порядку. Двигаемся вперед, как договорились, по системе «совет — ответ».

— Если пятно на боку арбуза слишком большое, значит, выращен в холодных условиях…

— Я такого не замечал.

— Белое пятно — плод не совсем зрелый…

— Да, он не успел сахара набрать. Место его лежки должно быть ярко-желтым. В нем и со сладостью все в порядке, и со спелостью.

— На грядке выбрать хороший арбуз проще, чем на прилавке…

— Безусловно. Я это определяю по сухому прилистнику, сухому усику, по отсутствию матового налета. Когда арбуз похлопаешь по бокам — звук такой характерный, звонкий.

— А если глухой?

— Значит, плод перезрел.

— Ягода, утверждает Google, не должна быть легкой или слишком тяжелой. Оптимальный вес — 8—12 килограммов.

— Здесь все относительно. Если брать поздние сорта — Икар, Холодок, то при определенных условиях они будут тяжелее, чем ранние сорта или средние. У поздних мякоть намного плотнее и тяжелее. Одного вроде бы размера арбузы, но один весит пять килограммов, другой — восемь.

Что касается веса 8—12 килограммов… Это устаревший вывод. Вас, допустим, трое в семье. И сколько дней вам понадобится, чтобы съесть двенадцатикилограммовую ягоду?! Селекция шагнула далеко вперед. Сейчас в мире спрос на так называемые порционные плоды. На рынке появились двух-трехкилограммовые. А фирма «Семко» вообще выращивает арбузы весом менее одного кило.

— Если арбуз весом более 12 килограммов — не берите, его обильно удобряли…

— Неправда. Есть иностранные гибриды в 13—15 килограммов — это генетическая предрасположенность. Что касается удобрений, то тонна туков стоит сейчас 62—68 тысяч рублей. Мало кто может себе позволить пичкать поля химией.

— А еще раньше говорили про июньские арбузы: напичкали марганцовкой, потому и мякоть красная…

— Ну да (смеется). Полный бред.

— У спелого мякоть твердая, у недозрелого ее ногтем можно проткнуть… Как только спелый плод отрывается самостоятельно, кожура твердеет…

— Арбуз не может «самостоятельно оторваться». Что касается твердости, то она зависит от генотипа. Есть селекция, направленная на хранение и транспортировку плодов. У них кожура гораздо толще и тверже.

— Высохший хвостик у арбуза на прилавке может означать и то, что он давно сорван с грядки.

— Правильнее говорят «подсохший», полностью он не высыхает. Да, такое случается.

— Мне как-то довелось читать рассказ, будто волки любят арбузы…

— И шакалы с барсуками тоже. У нас в Астрахани есть филиал бахчевых культур, так сотрудники рассказывали, что в прошлом году волки с шакалами постоянно прибегали на поле с арбузами.

— У нас в крае к арбузам отечественной селекции отношение, мягко говоря, прохладное. Предпочтение отдают иностранным гибридам. Или я ошибаюсь?

— Все верно. И тут есть объяснение. На Западе применяют самые современные методы селекции, которые существуют на сегодня. Спасение зародыша. Использование ПЦР-анализов. Маркерное определение. Мы же работаем по старинке, классическим методом.

Они выращивают семена в специализированных хозяйствах Китая и Бразилии. У нас нет таких денег и ресурсов. Иностранцы выдают гибриды за пять-семь лет, нам же нужно двенадцать-четырнадцать.

У них труд разделен: один занимается скрещиванием, другой — отбором, третий — наблюдением, четвертый — описанием… А селекционер — в белых одеждах, только задачи ставит.

Вряд ли мы доживем до таких высот.

Тем не менее у нас есть ряд перспективных сортов. Позднеспелый Холодок — эталон для замачивания на зиму, для маринования подходит. Часть фермеров, у которых бахча занимает два-три гектара, одну половину поля отводят под иностранные гибриды, другую — под наши сорта.

Еще один момент: кубанские сорта арбуза — розового цвета. Когда-то на него мода была, и под спрос создали Ницу и Атаманский. Сейчас в моде ярко-малиновый цвет, кирпичный. У нас такой Юбиляр, но, честно признаюсь, он не до конца раскрыл свой потенциал.

Полагаю, что изменчивость погоды заставит все же часть КФХ перейти на оте-чественные сорта. Нередко посевы гибнут из-за обилия осадков или засухи. А теперь давайте посчитаем.

Килограмм наших семян арбуза стоит от полутора до трех тысяч рублей. Его хватает на гектар посевов. Заморское семечко стоит 3,5—5 рублей. Одно! На гектар их надо 10 тысяч штук, то есть расходы могут доходить до 50 тысяч. Чувствуете разницу?!

PS. Губа не дура у зверей. Арбуз весьма полезная ягода. Утоляет жажду и голод. В нем содержатся железо, магний и растительная клетчатка. Отличное мочегонное средство (противопоказан людям с ЖКБ), содержит пектин и клетчатку, улучшает моторику кишечника. Помогает в лечении артрита и подагры. Доказано положительное влияние на функционирование нервной и сердечно-сосудистой системы. Плоды можно вводить в рацион после хирургических операций в период выздоровления. И самое главное (для женщин) — арбуз полезен при похудении: в 100 граммах мякоти содержится 37 ккал.
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2021-08-17 , Автор статьи : Федор БЕЗРУК