Впервые

«Отлично» — за качество блюда, «хорошо» — за ясную улыбку... Необычные экзамены будут сдавать студенты Кубанского государственного технологического университета. Студенты кафедры общественного питания и сервиса теперь смогут выйти из стен родного вуза с дипломом готового шеф-повара, су-шефа и даже официанта. В вузе открылся первый в стране учебный ресторан.

Это и впрямь уникально, учитывая, что подобный учебный проект существует на Урале, а в ряде вузов страны организованы специальные технологические залы, однако это далеко не то же самое. Это как если бы вы сравнили, скажем, домашнюю кухню и полноценный ресторан.

Индивидуальный подход к клиенту, которого здесь будут называть только гостем, поможет вырабатывать у студента мастерство, которым обладают профи.

Сдавать экзамен будут здесь же, в ресторане. На оценку будет влиять любая деталь, даже если официант просто не станет улыбаться. Неправильно поданный и, что еще хуже (!), неверно заваренный чай может внести в общее впечатление такую ложку дегтя... Это целое таинство, как и приготовление блюд, и сервировка стола.

— Мы планируем не только обучить юношей и девушек теории, но и дать им практический опыт. Настоящий специалист должен уметь делать все — от приготовления блюд до сервировки стола и обслуживания клиентов. И наш учебный ресторан полностью предоставляет такую возможность, — отметила заведующая кафедрой общественного питания и сервиса КубГТУ профессор Майя Тамова.

Учитывая, что российский ресторанный бизнес растет примерно на 20 процентов в год, становится понятно, почему же возникла такая необходимость — выпускать из стен вуза уже готового специалиста-практика.

По словам присутствовавшего на открытии заместителя руководителя департамента потребительской сферы Краснодарского края Андрея Мартыненко, очень важно, что в вузе появилась такая практическая база.

— Она позволит студентам, не отрываясь от учебного процесса, овладеть всеми необходимыми навыками, без которых невозможен успех в профессиональной деятельности, — сказал он.

По сложившейся на Кубани традиции гостей встречали хлебом-солью. А уже после торжественного перерезания красной ленточки всех проводили к накрытым фуршетным столам, красочно украшенным фруктовыми, рыбными и сырными канапе. Гости убедились в нестандартности подхода к приготовлению и обслуживанию.

— Сегодняшнее образование все больше приближается к требованиям европейских стандартов, — убежден Валерий Позняковский, директор НИИ переработки и сертификации пищевой промышленности города Кемерова. — Поэтому создание таких брендов по-настоящему отвечает требованиям современных реалий. Так, студент становится не просто готовым профессионалом, но и способен конкурировать с асами кулинарного дела на международном уровне.

Тем более что получаемый диплом соответствует всем международным стандартам.

Учиться кулинар, кондитер, ресторатор должен всю жизнь. По словам су-шефа Павла Богданова, с нашими пирожками все эти пиццы да моцареллы и рядом не стояли. Профессионал высшей пробы, выпускник политеха 1988 года, Богданов начинал свой профессиональный путь с повара третьего разряда. Это он, являясь су-шефом шведской линии, кормил на Олимпиаде в Сочи более трех тысяч представителей СМИ с ноября 2014 года и до конца Паралимпийских игр. Сейчас он — су-шеф в Медиадеревне в центре «Азимут» (Сочи).

Такого опыта нет ни у одного вуза страны, не мог не отметить и директор института пищевой и перерабатывающей промышленности КубГТУ Аслан Шаззо.

Диана РОЖНОВА.

Краснодар.

Украл, выпил — в тюрьму!

Ресоциализация после тюремного заключения, которая уже доступна в Нижнем Новгороде, теперь начинает набирать обороты и на Кубани. Фонд «Вольное дело» с программой «Возвращение» открыл специальный центр для обучения заключенных профессии «Мастер строительных работ» на базе колонии строгого режима № 2 в поселке Двубратском.

Учредители центра утверждают, что обучение здесь приравнивается к получаемому в колледже и заключенные смогут стать обладателями свидетельств государственного образца, которые позволят работать по полученным специальностям после освобождения.

Программа включает обучение сроком 10 месяцев по всем специальностям, которых немало: это и каменщик, и сварщик, и монтажник... Также предусмотрен ускоренный курс сроком один- два месяца.

Сам центр состоит из учебных классов для изучения теории, оснащенных компьютерами и интерактивными досками. Это поможет разнообразить обучение, показывать специализированные видео, что, несомненно, значительно упрощает процесс понимания. В другом помещении размещены учебные станки и тренажеры, где можно на практике узнать, как работает то или иное устройство.

Сотрудники колонии рады таким нововведениям. Они считают, что возможность учиться и работать позволит заключенным выйти на новый уровень самооценки, изменить восприятие общества. Также, по их мнению, получение специальности и возможность работать послужат стимулом для того, чтобы начать новую жизнь на воле. По их словам, здания, в которых теперь расположился центр, были в очень плохом состоянии, но руками будущих учеников они реконструированы.

Самая востребованная вакансия в Краснодарском крае — мастер строительных работ. Учредители центра свой выбор остановили на ней. А вот на базе женской колонии № 3 в планах у организаторов открыть еще один центр, теперь уже для подготовки парикмахеров. Впрочем, в женской колонии работает швейный цех, так что без работы дамам сидеть не приходится.

В целом ресоциализация — важный и нужный проект для мест тюремного заключения. Это не только позволит заключенным без труда влиться в общество и найти работу, но и снизит нагрузку на население. Ведь средства на содержание человека в местах заключения теперь будут взиматься не из государственного бюджета, то есть налоговых поступлений, а из зарплаты самого заключенного.

Виктория МНАЦАКАНОВА.

Усть-Лабинский район.

В вузах

• В городе Страсбург (Франция) с 5 по 15 сентября прошел Европейский салон изобретений «Конкурс Лепин», в котором университет принимает участие уже не первый год и завоевывает достойные награды. В рамках работы салона 2014 года международное независимое жюри высоко оценило представленные на конкурс разработки ученых университета. Они получили две золотые и три серебряные медали.

• Отличная работа волонтеров университета на XXII Олимпийских зимних и XI Паралимпийских зимних играх 2014 года дает о себе знать и сегодня: более 30 студентов вуза были приглашены для работы на «Гран-при» России «Формула-1» и уже в конце сентября приступят к выполнению своих обязанностей. 20 студентов будут официально трудоустроены и смогут применить свои знания и получить опыт в сфере инфо- коммуникационных и информационных технологий, систем связи, программного обеспечения и др. Волонтерам предстоит обслуживать мероприятия, работать с прессой, встречать гостей и зрителей в аэропорту, информировать зрителей и гостей «Гран-при» по различным вопросам.

• Представители университета приняли участие в Международном инвестиционном форуме «Сочи-2014». В составе делегации — ректор профессор В.Г. Лобанов, проректор по учебной работе профессор А.И. Черных, проректор по научной и инновационной деятельности профессор С.А. Калмано- вич. КубГТУ продемонстрировал свои разработки в рамках двух экспозиций: министерства стратегического развития, инвестиций и внешнеэкономической деятельности Краснодарского края и департамента молодежной политики Краснодарского края. Экспозицию посетили заместитель председателя Правительства Российской Федерации РФ О.Ю. Голодец, заместитель главы администрации Краснодарского края Г.Д. Золина, отметив высокий уровень разработок ученых вуза.

• Состоялась встреча студентов вуза с начальником управления по делам молодежи города Краснодара С.В. Килиным. Встреча носила деловой характер и была приурочена к предстоящим выборам в молодежный парламент второго созыва. Они состоятся в Краснодаре 8 ноября. Организаторы встречи отметили, что членом молодежного парламента может стать человек в возрасте от 16 до 30 лет, имеющий временную или постоянную регистрацию в Краснодаре. Он должен сформировать пакет документов и сдать его в срок с 9 по 13 октября по адресу: ул. Северная, 279, каб. 5. Подробнее на сайте molod-lider.ru

• Аспирант кафедры виноградарства Александр Милова- нов проходит стажировку в институте Юлиуса Кюна в Германии, цель которой — совместные исследования и научные публикации с немецкими коллегами. В рамках международной исследовательской программы COST Action-2014 изучаются генетические ресурсы винограда. Результаты работы войдут в международную базу данных сортов винограда The European Vitis Database и будут представлены на съезде COST Action-2014 7—9 февраля в городе Лиссабоне, где Александр выступит с докладом.

• Студент экономического факультета университета Александр Логвин стал чемпионом мира по армспорту в Вильнюсе. В финальном поединке среди участников до 21 года в весовой категории 85 кг спортсмен одолел итальянского соперника Эрмеса Гаспарини и поднялся на самую вершину пьедестала.

Молодежь.Инфо

19 сентября в ЦКЗ Кубанского казачьего хора состоялась полуфинальная игра молодежной Кубанской лиги КВН. В полуфинале приняли участие пять команд из трех муниципальных образований Краснодарского края: «Молодежная сборная Анапы», «Сборная Белореченска» (Белореченский район), «Квадрат» (Краснодар), «Эндорфин 16+» (Краснодар), «Якудза» (Краснодар). По итогам игры в финал были отобраны три команды: «Квадрат», «Якудза» и «Сборная Белореченска», но состав жюри решил дать шанс и «Молодежной сборной Анапы». Таким образом, в финале сразятся четыре сильнейшие команды края.

В Сочи молодежные лидеры Кубани выдвинули инициативу о создании молодежного общественного движения. Главной задачей определили продвижение духовно-нравственного развития и воспитания молодого патриота Кубани. Предложение назвать молодежное общественное движение «Регион 93» поддержали все участники встречи. На протяжении многих лет под этим брендом собирается самая активная и талантливая молодежь Кубани. За время действия форума его участниками стали более 15000 представителей молодежи края. Идею создания движения поддержали все представители молодежи 44 муниципальных образований края. После бурных обсуждений были определены направления работы. Итогом встречи стало подписание протокола, согласно которому дан старт краевому молодежному движению «Регион 93».

25 сентября с 12.00 до 16.00 Молодежный кадровый центр открывает краевую студенческую ярмарку вакансий в Академии ИМСИТ (Краснодар, ул. Зиповская, 5). С началом учебы для студентов особенно актуален вопрос временной подработки. Ярмарка вакансий соберет более 80 компаний, предлагающих рабочие места для студентов. Это 2500 предложений в сфере промышленности, торговли, рекламного бизнеса, обслуживания населения. Студенты смогут пройти онлайн-собеседование в любой из понравившихся компаний. Одновременно на ярмарке пройдет выставка образовательных организаций Краснодарского края.
Раздел : Я - молодой!, Дата публикации : 2014-09-25 , Автор статьи :