Первые кукурузные початки у нас на Кубани на огородах и полях вырастают в середине июля — начале августа. Так сказали бы мы до недавнего прошлого, потому что со времен появления в России царицы полей, эмигрировавшей на кораблях конкистадоров с американского континента в Европу, прошло много-много лет. В последнее время благодаря новейшим технологиям и прекрасным, устойчивым к природным катаклизмам и болезням сортам, кукурузой можно лакомиться c июня по ноябрь.

Этот замечательный злак делает наше меню еще разнообразнее и удивительнее. А еще дает неплохой заработок для тех, кто возделывает молодую кукурузу и продает гурманам и негурманам, не могущим равнодушно пройти мимо молочно-спелого аромата, который трудно с чем-либо сравнить.

О вкусовых качествах кукурузы — вкусная, сладкая — может сказать любой обыватель, отведавший сочных, посыпанных солью золотистых зубов-зерен. А рассказать о сроках созревания, сортах, болезнях и огромной пищевой ценности — только мастер, который возделывает это лакомство.

Не так уж много их, специалистов по выращиванию золотых початков в нашем Краснодарском крае, но с одним из них удалось познакомиться. Это арендатор из ОАО «Кущевское» Автандил Раульевич Начкебия.

Выращиванием кукурузы он занимается полтора десятка лет. Начинал свою деятельность с возделывания простейших сезонных отечественных сортов. Сейчас на полях красуются высокие, стройные, высокоурожайные заморские гибриды, которые плодоносят до самых холодов.

— В настоящее время на 50 гектарах набираются молочной спелости более десяти гибридных сортов кукурузы. Среди них — Спирит, Бостон, Бонус, Роэлти, Турбо. Их родина Франция или Голландия. Есть и наш, кубанский, называется Биколор. У него початок большой, зерна расположены в шахматном порядке.

Все имеющиеся гибриды разные по срокам созревания. Поэтому, чтобы процесс роста и реализации не прекращался, делаю три посадки: в апреле — с пятого апреля, мае и июне, причем ни одного какого-то сорта, а сразу трех. Благодаря этому, как сами видите, кукуруза перестала быть сезонным товаром.

На дворе середина сентября, а королева полей стоит в поле зеленым-зеленехонька. Конечно, без постоянного полива в наши жаркие весну, лето и осень не обойтись. Мощное растение требует большого количества влаги и любит удобрения. Проведываю кукурузные поля каждый день, обследую початки — не заболели ли растения совкой.

Уж очень противная и ненужная болезнь, которой страдает кукуруза. Вредные организмы существенно снижают количество и качество выращенной продукции, а в некоторых случаях могут уничтожить весь урожай полностью.

Контролирую сортировку и упаковку наемными рабочими выращенного урожая, который сразу пойдет на реализацию в город Ростов-на-Дону. Дел много. На подходе — очередной урожай кукурузы, он как раз созреет и попадет на Кубанскую ярмарку, которая начнется 13 октября в Краснодаре, — делится кукурузовод Начкебия. Как и в прошлом году, он будет ее обязательным участником. — Знаете, некоторые горожане подходят во время ярмарки к прилавку и с удивлением рассматривают кукурузу, как нечто необычное, прицениваются, покупают немного, а на следующий день, очевидно, попробовав вкусных зерен, приходят и затариваются по полной. Кстати, в этот раз на вкус и оценку гостей и жителей края мы представим кукурузу не только с желтыми зернами, но и с белыми.

Анализируя показатели сборов урожая, Автандил Раульевич мечтает об идеальной урожайности, а это значит, что тридцать тысяч початков должно получиться с гектара. Реально же на практике с гектара снимают по двадцать. Но и этот показатель устраивает кукурузовода. Главное для него — не стоять на месте. И он это делает.

Заниматься наукой, борьбой с болезнями растений заставляет желание получить прибыль и спрос на вкусный товар.

— У меня 15 тысяч початков только Ростов в день съедает. Товар забирают оптовики. Цена за початок колеблется от трех до шести рублей. Вес початка составляет 300—500 граммов, — доверительно сообщает собеседник. На сегодня, по его признанию, равных ему в Кущевском районе конкурентов нет.

Начкебия может о кукурузе рассказывать часами. Например, помимо того что, полакомившись кукурузой, можно надолго расстаться с чувством голода, оказывается, что золотой початок имеет полезные вещества — протеины и углеводы. В нем находится и необходимая для кишечника клетчатка. А, как известно, она улучшает зрение и обоняние, защищает клетки от воздействия свободных радикалов и имеет много других полезных свойств.

Автандил Раульевич поделился также собственным рецептом приготовления блюда из кукурузы, заключающегося в обжарке кукурузного початка на костре. По его словам, получается своеобразный «шашлык» из кукурузы, который имеет необычный пикантный вкус, и порекомендовал попробовать приготовить вкусное блюдо самостоятельно. 

«Кукурузные» гурманы могут поэкспериментировать — отварить молодой кочан кукурузы не в воде, а в молоке. Получается очень вкусно и необычно, а главное — полезно. Ведь нужно попробовать все.

Зачем сопротивляться искушению? Дайте волю своим вкусовым пристрастиям и насладитесь молодой кукурузой сейчас, осенью, все те, кто не успел этого сделать летом. К тому же у вас такая возможность появится совсем скоро: на Всекубанской ярмарке в городе Краснодаре Автандил Начкебия будет ждать вас с огромным количеством ароматного лакомства у своего прилавка. Приберегите аппетит до октября! Не пожалеете!
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2012-09-25 , Автор статьи : Светлана ДРЕМАСОВА