Правила дегустации

Бокал с вином необходимо брать за ножку, чтобы не согревать вино руками. Бокал подносится на уровень глаз, чтобы определить цвет вина. Затем легким круговым движением нужно заставить вино вращаться в бокале. Делается это для того, чтобы уловить аромат напитка. Дальше делаем небольшой глоток, согреваем вино во рту, медленно выпиваем и выдыхаем через рот. Послевкусие от выпитого вина может многое рассказать о нем.

У нас в крае бытует выражение: Кубань омывают четыре моря — Черное, Азовское, море солнца и море вина. И это действительно так. Климат Краснодарского края благоприятен для виноградарства. Подтверждение тому одна цифра: на Кубани собирают около половины общероссийского урожая солнечной ягоды.

Узнать о том, как производятся кубанские вина, можно посетив один из винных туров. По словам представителей ведущих туристических компаний, они пользуются все большим спросом. Сегодня разработаны свыше 20 винных туров в Анапе, Новороссийске, Темрюке и других городах и районах края. В прошлом году около ста тысяч отдыхающих прошли «дорогой Диониса», и, судя по отзывам, размещенным в интернете, подавляющее большинство не пожалело об этом. Согласитесь, побывать на одном из заводов, попробовать различные сорта вин, увидеть своими глазами, как оно производится, — это не только приятно, но и интересно.

Один из наиболее популярных винных туров — поездка в Абрау-Дюрсо. Побывав на экскурсии на знаменитом заводе, вы узнаете об истории возникновения виноделия, о свойствах и классификации вин, о технологии их производства. Интересного, поверьте, на заводе «Абрау-Дюрсо» найдется столько, что, даже выйдя за его пределы, мысленно все еще будете находиться в нем, обдумывая рассказанное экскурсоводом и увиденное своими глазами.

По пути во французский зал, названный в честь виноделов этой страны, которые работали в Абрау-Дюрсо до революции, вы спуститесь в тоннели, построенные в конце XIX века, где в прохладе и тишине подземелья выдерживается игристое вино.

Чудесные благоухания, которыми наполнятся легкие с самого момента вхождения на завод, — это еще цветочки. Ведь большинство туристов так и рвутся, дабы стать посетителем завода шампанских вин «Абрау-Дюрсо», главное ждет впереди.

Наверное, каждый, хоть однажды побывав в дегустационном зале, открыл для себя что-то новое. К тому же каждый сорт шампанского имеет свой неповторимый букет и аромат.

На заводе кроме французского есть еще несколько залов: александровский, голицынский, царский, и в каждом из них производятся и хранятся разные сорта вина.

Грех пройти мимо винотеки завода «Абрау-Дюрсо», где хранятся самые лучшие игристые напитки. Здесь даже можно заложить свою именную бутылку, которую специально для вас будут хранить три года, и вы сможете вернуться за ней в любое время в течение этих лет.

Конечно, эта услуга не бесплатная, но, как в фонтан кидают монетку, думая о том, чтобы вернуться к нему, так и здесь, оставляя купленную бутылку, вы наверняка захотите вернуться за ней.

— Мы с мужем были здесь на экскурсии два года назад и решили оставить бутылку розового полусухого вина, — рассказала москвичка Ольга. — Честно говоря, мы не рассчитывали, что оно нас дождется. Каково же было наше удивление, когда этим летом мы вновь побывали на экскурсии и увидели нашу именную бутылку! Вообще я считаю, что отдыхать в Анапе и не побывать на заводе «Абрау- Дюрсо» — это кощунство!

Экскурсии на знаменитый завод шампанских вин пользуются все большей популярностью. В этом я убедился сам, когда был в Абрау-Дюрсо. На стоянке перед заводом стояло около 30 туристских автобусов. Несколько из них прибыли из Краснодара.

Сегодня посетить знаменитый завод жителям кубанской столицы и ее гостям можно за сравнительно небольшую сумму. Однодневная поездка обходится чуть более тысячи рублей. В нее входит проезд на комфортабельном автобусе в сопровождении экскурсовода и дегустация вина.

Тамань — уникальное место соединения двух морей — Черного и Азовского. Темрюкский район расположен на 45-й параллели — той самой, на которой находятся всемирно известные плантации солнечной ягоды Бордо и Турина. В главном винном крае Кубани выпускается 140 видов вин и коньяков.

Если вы отправитесь в винный тур по Тамани, в первую очередь вам обязательно предложат посетить фирму «Фанагория». Поверьте, вы не пожалеете об этом. В ходе экскурсии вы можете почувствовать себя в роли сборщика солнечной ягоды. Прослушав краткий инструктаж и взяв в руки фирменный пакет и секатор, вы сможете срезать несколько кистей винограда, а по дороге на завод полакомиться им.

Первое место, куда попадают винные туристы, — цех розлива и цехи упаковки.

— В нос сразу ударил насыщенный винный запах, — поделились впечатлениями мои знакомые, недавно побывавшие в винном туре «Вкус Азовского моря». — Несмотря на выходной день, работа на предприятии кипела: оборудование урчало и пыхтело, звенели бутылки на конвейере. На складе готовой продукции башнями высились упакованные коробки с вином, коньяком и бальзамом. По словам экскурсовода, здесь может храниться до четырех миллионов бутылок. В бродильном отделении каждому предложили отведать сусла — желтой газированной жидкости, которая скоро станет вином. В дегустационном зале нам предложили попробовать несколько сортов вин, каждое из которых обладает неповторимым букетом. В фирменном магазине «Фанагория» мы купили вино в глиняном кувшине. Их делают в мастерской предприятия. В общем, впечатлений масса!

Еще одна точка на карте винного тура — коньячный завод «Темрюк». Когда попадаешь в помещение, где выдерживается коньяк, в голову сразу приходит мысль о том, насколько ничтожен даже чистый горный или морской воздух в сравнении с «коньячным кислородом». Концентрация паров, выходящих из бочек в процессе выдержки, здесь настолько высока, что поначалу даже кружится голова, однако покидать эти покои Бахуса не хочется!

Узнать исчерпывающую информацию об истории вина можно в музее станицы Тамань. Особый интерес представляют предметы и инструменты старинных виноделов. Здесь и ручной пресс для отжима, и деревянная и керамическая посуда причудливой формы.

Посетив дегустационный зал при музее, вы научитесь распознавать и оценивать основные компоненты аромата и вкуса различных сортов вина. А в винной лавке можно купить по демократическим ценам качественные напитки, которые станут украшением вашей коллекции.

В Крымском районе находится первое в России винодельческое хозяйство полного цикла — шато «Ле Гранд Восток». Французские специалисты тщательно и придирчиво отслеживают все этапы производства вина. Весь виноград собирается вручную, при сборе тщательно сортируется, в производство поступают только целые и здоровые кисти. Благодаря этому качество выпускаемой продукции остается на неизменно высоком уровне. Лучшие образцы вин будут предложены на дегустацию.

Есть в Крымском районе и знаменитое предприятие «Саук-Дере». Вам предстоит спуск на двадцатиметровую глубину. Раньше на этом месте находились шахты, где добывали ракушечник. Здесь выдерживаются вина Анапы и Анапского района, Геленджика и Таманского полуострова, каждое из них обладает своеобразным букетом. В этом вы убедитесь во время дегустации.

Как гласит народная мудрость, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому всем любителям напитка, веселящего сердце, мы рекомендуем отправиться в путешествие по «дороге Диониса».

— Винные туры — это особый вид экскурсий, — отметил руководитель департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края Евгений Куделя. — Как правило, они включают и осмотр виноградников, цехов, подвалов, и, конечно, дегустации. Люди не просто пробуют вино, но и узнают, из чего сделаны кубанские вина. Надо отметить, популярность винных туров растет год от года. Причем развивать это направление выгодно как турбизнесу, так и самим производителям.

— Любителей узнать больше о вине, побывать на ведущих заводах Кубани становится все больше, — говорит президент клуба «Винный путешественник» Мариета Емтыль. — Мы разрабатываем новые маршруты. Один из них — «Пикник у королевского дуба». Это совместный проект нашего клуба и туроператора «Горные маршруты «Курорт-2014». Этот тур уникален тем, что к королевскому дубу, где вас ожидает пикник, можно попасть, только совершив 10-километровый пеший переход. В сентябре открывается новый маршрут — кошерные вина. Члены клуба и все желающие станут участниками уникального события — установки охранной таблички возле лозы дикого винограда, обнаруженной в этом местечке экспедицией три года назад.

Без сомнения, винные туры уже стали одной из изюминок для жителей и гостей Кубани. Ведь что может быть интереснее отдыха на море с приятными и познавательными экскурсиями на ведущие предприятия, производящие великолепные кубанские вина!

Реклама.
Раздел : Курорты и туризм, Дата публикации : 2011-09-01 , Автор статьи : Сергей КАПРЕЛОВ