Кто хоть раз побывал на празднике молодого вина, тот влюбится в него раз и навсегда. И будет ждать следующего — как настоящего Нового года. Его, кстати, так и называют. Этот день уже давно стал не просто вечеринкой в честь собранного урожая, а началом нового винного года, за который в полночь со среды на третий четверг ноября виноделы и любители благородного напитка дружно поднимают бокалы.

По хорошей традиции нынешний новый винный год встречали и на предприятии «Кубань-Вино». В аристократическом духе, под французские мотивы, виртуозно исполненные на аккордеоне, приглашенные гости дегустировали молодое вино. Официанты подавали легкие сырные и мясные закуски. Участники праздника вели неторопливые беседы и рассматривали организованную тут же, в дегустационном зале, выставку картин известной кубанской художницы. Обстановка завораживала и располагала к легкому общению. Прелесть молодого вина именно в этой исключительной легкости, которую оно дарит всем и во всем — и во вкусе, и в общении, и в настроении.

Своей известностью молодое вино — божоле нуво — обязано французским виноделам из региона Божоле, где виноград созревал быстрее, чем в соседних провинциях. Собирали его тоже раньше, быстрее у него проходила и ферментация. А когда веселое и дерзкое вино было готово — начинался праздник молодого вина. Оно лилось рекой во всех провинциях Франции. Более ста лет здесь жила эта традиция, а в середине прошлого века она обрела невиданную популярность и во всем мире. Божоле нуво полюбили в Европе и даже в Японии в третий четверг ноября по этому случаю начинаются всенародные гуляния — каждый французский ресторан закатывает «пир на весь мир» с дегустацией молодого вина.

— Изюминка его как раз в том, что никто не знает, каким оно будет, — говорит Анна Середа, руководитель экскурсионно-маркетинговой службы «Кубань-Вино». — Каждый год молодое вино получается совершенно разным, и ни один винодел мира, наверное, не сможет сказать, каким же оно получится.

«Кубань-Вино» делает молодое вино «Южное» вот уже пятый год подряд. И каждый раз на всевозможных конкурсах оно неизменно получает «золото». Кстати, производят такое вино по особой технологии — «божоле», которая отличается от обычной. Виноград перед брожением не давят. Переход сахара в алкоголь происходит внутри самой виноградной ягоды! Процесс брожения длится всего несколько дней, за это время дубильные вещества в кожуре не успевают отдать вину свою терпкость, и вино получается очень мягким, свежим и цветочно-фруктовым на вкус. А содержание алкоголя в нем не превышает 8,5—9 процентов.

Букет этого вина, конечно же, по достоинству оценили все гости праздника. Пришлась им по душе и экскурсия по предприятию. Показали приглашенным святая святых — цех, где хранится вино в бочках из французского и майкопского дуба. А также цеха, где готовится король новогоднего стола — шампанское!

Реконструкция на предприятии коснулась каждого цеха. Теперь оно оборудовано по европейским стандартам. Каждый этап производства проходит строгий контроль качества. Иначе и быть не может, говорят специалисты, ведь чтобы делать отличные вина, необходимо полностью контролировать всю цепочку — от закладки виноградников до розлива готовой продукции.

В холдинге «Ариант», в который и входит «Кубань-Вино», более 7000 гектаров отборных виноградников. Так что нехватки сырья на предприятии нет. Есть на нем как линии приема и переработки винограда, так и оборудование вторичного виноделия. Виноград прессуют с помощью вакуумных прессов. Они очень бережно перерабатывают винные ягоды. Брожение сусла на мезге происходит в специальных емкостях из нержавейки. За температурой следит и поддерживает ее электронная система контроля. Она является гарантией качества получаемого виноматериала. А гарантию стабильности и долгого срока хранения вина обеспечивает его обработка холодом при температуре минус 4—5°С на охладителе итальянского производства. Бутилирование готовой продукции производится также на новейшем оборудовании итальянских фирм.

Но помимо отличного оборудования «Кубань-Вино» отличается и любовью к своему делу. Здесь уверены, что производство вина не любит небрежности. Еще на этапе брожения оно впитывает в себя всю любовь окружающих. А получение молодого вина очень важно для виноделов и всех любителей благородного напитка. Это как рождение младенца, которого ждут с особым нетерпением.

— Вот если бы праздник молодого вина на Кубани появился лет 10 назад, — отметил вице-губернатор Евгений Громыко, — это было бы, наверное, немного нелепо и смешно. Тогда наши вина не выделялись отличным вкусом. А вот сейчас, когда мы в этом достигли европейского уровня, вполне можем позволить себе проводить подобные мероприятия. И просто обязаны это делать! Ведь они формируют культуру потребления вина! И это то, к чему мы все должны привыкнуть, к чему мы должны стремиться.

«Божоле нуво прибыло!» — теперь этот традиционный тост на празднике молодого вина можно услышать и на Кубани. Успейте поднять бокалы за новый винный год и вы. А еще оценить прелесть и вкус настоящего молодого вина. Для этого осталось не так много времени. Вино уже поступило в продажу. Но есть у него главный «враг» — время. Не слишком сложное, но удивительно ароматное вино необходимо выпить максимум за полгода. И при определенных условиях: вино обязательно нужно охладить до 10—11 градусов. Только тогда оно полностью раскрывается и дарит изысканное удовольствие даже самым разборчивым гурманам.

По данным ВОЗ, во Франции уровень сердечно-сосудистых заболеваний едва ли не на 50 процентов ниже, чем в других странах, и объяснение такого феномена напрямую связано с виноградом и вином. Традиционный бокал красного вина, ежедневно выпиваемый жителем Франции, помогает укрепить сердце и сосуды, а следовательно, продлить и саму жизнь человека. Именно вино способствует укреплению сердца за счет высокого содержания в нем флавоноидов.

Н.СИМОНОВА.
Раздел : Экономика, Дата публикации : 2009-12-02 , Автор статьи :