В институте садоводства и виноградарства прошла дегустация кубанских вин нового урожая. Организатором выступило управление по виноградарству, винодельческой промышленности и садоводству Краснодарского края.

Несколько десятков дегустаторов сидели за столами, покрытыми белыми скатертями, на которых стояли фужеры и сосуды для использованного вина. Все действо заключалось в совсем непонятных на первый взгляд манипуляциях: разлитое по бокалам вино, имеющее соответствующий номер, скажем 78, сначала нюхали, затем, взболтав чуть-чуть, вновь нюхали, затем пробовали (как мне показалось, один маленький глоток, можно сказать на язык всего) и, наконец, что-то отмечали в своих протоколах. Винный материал нового урожая должен занять свое место: или стать вином, или пойти в переработку.

Вот что рассказал нашему корреспонденту о состоянии виноделия на Кубани начальник отдела управления виноградарства, винодельческой промышленности и садоводства края В.З.Мдивани.

— Нынешний год на Кубани можно считать одним из удачных за последнее время с точки зрения получения вин высокого качества. На переработку поступило 121,9 тысячи тонн винограда при средней сахаристости 18,9 процента. Лидер по переработке — Темрюкский район – 80 процентов, или 95,4 тысячи тонн. По-прежнему среди предприятий первой остается АФ «Южная» — 32,9 процента от всего переработанного винограда.

— Владимир Зурабович, кого из производителей, на ваш взгляд, сегодня можно выделить?

— Большую работу по всему технологическому циклу ведут в ЗАО «Мысхако», ООО «Союз-Вино». В том же ЗАО «Мысхако» применяют новые технологические приемы для получения вин премиум-класса: прессуют, например, виноград сорта Шардоне целыми гроздьями с последующим брожением сусла на дрожжах местной расы в дубовых бочках. На предприятии в этом году получено экологически чистое вино без применения защитных препаратов на виноградниках.

Многие предприятия продолжают проводить техническое перевооружение, направленное на повышение качества получаемой продукции.

— Какие технические новшества вводятся на предприятиях отрасли?

— На ОАО «Фанагория» были увеличены мощности по переработке винограда за счет установки двух мембранных прессов «Кюве элит» и стекателя французской фирмы «Пера», было оборудовано 106 нержавеющих резервуаров со специальными рубашками для контроля температуры брожения. Приобретены также 267 дубовых бочек из Франции, где уже сейчас выдерживаются вина Пино нуар, Каберне, Мерло и Шардоне. В ООО «Мильстрим-ЧВ» были введены две автоматизированные линии по переработке винограда фирмы «Васлин Буше». Это позволило практически полностью переработать на них весь поступающий виноград. На этом же предприятии введена новая установка «Тетра-Пак» производительностью 720 пакетов в час. В ЗАО АФ «Мысхако» увеличены мощности ферментационного отделения за счет дополнительной установки винификаторов, также закуплены 130 дубовых бочек и буты для производства вин премиум-класса.

Необходимо отметить, что программой развития виноделия и коньячного производства в Краснодарском крае на 2008—2012 годы с целью увеличения объемов производства из собственного сырья предусмотрено ежегодное выделение средств из краевого бюджета для субсидирования кредитов, направленных на закупку оборудования и емкостного хозяйства. На 2008 год на эти цели в бюджете края предусмотрено 100 миллионов рублей.
Раздел : Экономика, Дата публикации : 2008-12-10 , Автор статьи : Александр АЛЫШЕВ