В зимнее время организм испытывает острую потребность  в витаминах, которых недополучил летом. Из-за этого человек становится не защищенным перед вирусными инфекциями  и часто несколько раз за сезон болеет. Укреплять организм необходимо до наступления холодов, но если вы об этом  не позаботились раньше, то сейчас настало самое время. Наиболее простой и эффективный способ получить целый набор минералов  и полезных веществ: витаминов и клетчатки,  в которых так нуждается организм в зимнее время, — есть больше фруктов, ягод и пить целебные соки. Сегодня мы расскажем  о полезных свойствах и о способах приготовления  некоторых из них.

Облепиха среди других ягод занимает одно из первых мест по содержанию витаминов. В замороженных плодах ценные элементы сохраняются до шести месяцев. Сок облепихи с медом — прекрасное витаминное, общеукрепляющее и противокашлевое средство. Красноплодные ягоды используют для получения облепихового масла — драгоценного поливитаминного препарата, широко применяемого в медицине. Оно обладает бактерицидными, заживляющими и болеутоляющими свойствами. Это густая жидкость красно-оранжевого цвета с характерными вкусом и запахом, состоящая из смеси каротина и каротиноидов, витамина Е и глицеридов олеиновой, линолевой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Облепиховое масло рекомендуют для лечения чешуйчатого лишая, ожогов, обморожений, пролежней, экземы, язвенной волчанки, плохо заживающих язв, трещин, некоторых болезней глаз, уха, горла, как витаминное средство при гипо- и авитаминозе А, при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, а также в гинекологической практике.

Специалисты краевого центра медпрофилактики предупреждают, что прием облепихового масла противопоказан больным с острым холециститом, расстройствами желудочно-кишечного тракта и с заболеваниями поджелудочной железы.

Для его приготовления возьмите килограмм ягод и на три минуты опустите в кипящую воду, затем протрите через сито. В полученное облепиховое пюре добавьте сахарный сироп из двух стаканов воды и трехсот граммов сахара. Всю эту массу подогрейте в эмалированной кастрюле, затем разлейте в банки и пастеризуйте при температуре 85 градусов. Сок готов.

а) из ягод выжмите сок и оставьте его в холодном месте. Масло при этом всплывает на поверхность, его можно собрать. Полученное таким образом масло считается наиболее качественным,

б) оставшиеся выжимки дополнительно измельчите, залейте профильтрованным подсолнечным маслом, поставьте на водяную баню на сутки. После этого отожмите, а полученным маслом можно залить последующие порции отжимок и получить раствор облепихового масла в подсолнечном.

Это древняя культура, он разводился еще пять тысяч лет назад в Вавилоне, его медицинскую ценность признавал Гиппократ.

Свежие плоды этого фрукта необходимо есть при кашле, простудных заболеваниях. Вяжущее действие кожуры плода и сока используют при различных заболеваниях кишечника (энтероколиты, дизентерия). Обычно гранаты, как общеукрепляющее средство, врачи рекомендуют больным, перенесшим инфекционные заболевания.

Сок обычно употребляют как витаминное средство в свежем или консервированном виде. Он возбуждает аппетит, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, имеет обезболивающее действие на организм человека.

Для приготовления сока используйте только зрелые плоды, так как из них получается более сладкий и лучше окрашенный сок.

Плоды разрежьте на половинки и как можно быстрее прессуйте. При медленном прессовании в сок переходит большое количество дубильных веществ, благодаря которым он приобретает очень терпкий вкус.

Полученный сок процедите через слой редкой марли, затем нагрейте в эмалированной кастрюле до 85 градусов, разлейте в горячие бутылки и банки, закройте прокипяченными пробками и крышками и охлаждайте.

Мякоть плодов мандарина содержит большое количество витаминов и фитонцидов. В кожуре много оранжевых и желтых пигментов — среди них каротин. В состав эфирного масла, находящегося в кожуре мандарина, входят а-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придает мандариновому маслу своеобразный вкус и запах.

Плоды мандарина применяют как ценный диетический продукт, повышающий аппетит, улучшающий обменные процессы и насыщающий организм витаминами в зимнее время. Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. Кожура плодов мандаринов, отвары и настои из нее в качестве отхаркивающего и смягчающего кашель средства применяются для лечения острых и хронических заболеваний легких.

Плоды обладают антицинготным и фунгицидным действием. При многократном втирании в кожу сока из дольки мандарина излечиваются участки кожи, пораженные микроспорией и трихофитией.

Зрелые плоды мандарина содержат до двенадцати процентов сахара, органических кислот, пектиновых веществ, минеральных солей. В них — гликозиды, эфирное масло, витамины группы В, провитамин А и витамин Р, аскорбиновая кислота.

Разрежьте плод поперек ножом на две половинки. Корки нарезают дольками и используют для приготовления цукатов.

Полученный под прессом сок профильтруйте через сито, налейте в эмалированную кастрюлю и нагрейте до 75—80 градусов в течение десяти минут. Так как цитрусовые соки обладают повышенной кислотностью, к ним добавляют сахарный сироп пятидесятипроцентной концентрации (четыреста граммов сиропа на литр сока). Чтобы приготовить литр сиропа указанной концентрации, необходимо смешать шестьсот граммов сахара с шестьюстами миллилитрами воды. Горячий сок разлейте в чистые нагретые банки, накройте лакированными крышками. Затем поместите в емкость с подогретой водой и пастеризуйте при температуре 75—80 градусов. После обработки банки герметически укупоривают крышками, переворачивают горлышком вниз и охлаждают.

Помните: быть здоровым или больным — это зависит только от вас!

Ведущая рубрики Марина Лосковцова.
Раздел : Здравоохранение, Дата публикации : 2008-01-18 , Автор статьи : null