От пищевого красителя-отбеливателя Е171 страдают иммунитет и генетика: в Евросоюзе запретили, а у нас?

В Евросоюзе прекратят продажу продуктов с пищевой добавкой Е171 (диоксид титана). Такое решение было принято в связи с вредными компонентами в составе. Ее запретили еще в январе. Действовать запрет начнет с середины лета, и уже не будет возможности продавать продукты с этой добавкой. С чем это связано? Что будет в России?

До 2020 года добавка Е171 официально признавалась безопасной на основании того, что не всасывалась в кишечник и выводилась с продуктами жизнедеятельности.

Доктор биологических наук ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Иван Гмошинский говорит, что пищевая добавка Е171 является красителем. Благодаря ей окрашивают оболочки таблеток и капсулы для лекарств и БАДов. Обычно ее используют там, где необходим чистый белый цвет продуктов, например в жевательной резинке, кондитерских изделиях, крабовых палочках, для создания печенья, булочек, конфет. Там, где есть белый цвет, там есть и диоксид титана. За рубежом этот краситель используют чаще, чем у нас. А во Франции такая добавка даже применяется в производстве некоторых сыров.

В Европе диоксид титана широко используется и в таких продуктах, как спреды для сэндвичей, соусы, заправки для салатов, супы.

Проводились исследования на крысах. Действительно, добавка выводилась естественным путем, но позже было замечено, что при длительном употреблении у грызунов были проблемы с иммунной и пищеварительной системой. И еще она влияла на генетику, повреждала клетки ДНК. Также ученые отметили, что она может накапливаться в клетках и становиться причиной развития рака.

Евросоюз хочет отказаться от использования диоксида титана в пищевой промышленности в целях предосторожности. Великобритания же не поддержала решение Евросоюза. Там думают, что добавка не представляет опасности, поэтому ничего меняться не будет. Такого же мнения придерживаются в шотландской организации по пищевым стандартам, так как нет точных доказательств, что Е171 относится к вредным канцерогенам.

А в Северной Ирландии пошли в ногу с континентальной Европой, поддержав запрет.

В США своя продуктовая политика, и там диоксид титана не запрещают.

Франция боролась за отмену диоксида титана и добилась своего, но только для себя.

В России эта добавка пока разрешена, но находится в списке подозрительных. Белый цвет ассоциируется с чистотой и свежестью, это отличный маркетинговый ход. На белом фуд-лукизме производители пищевых товаров зарабатывают миллиарды, добавив всего один ингредиент — Е171.

Иван Гмошинский отметил, что, если отменить эту добавку, ничего страшного с продуктами не произойдет. Они просто станут не столь чисто белого цвета, к которому привыкли покупатели. Возможно, запрет диоксида титана дойдет и до России.

Кожура каких фруктов и ягод приносит организму огромную пользу: нутрициолог поделилась секретами

Лето — это пора наслаждения от полезных фруктов и ягод. Врач-терапевт и член Европейского центра нутрициологии Ольга Ермоленко рассказала, как взять от этих продуктов все самое полезное.

По ее словам, не стоит снимать кожуру с яблок, груш и слив. Все дело в том, что именно в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов: витамины групп А, С, Р, кальций, калий, фосфор, железо, магний, йод и растительные антиоксиданты. Однако это касается лишь тех фруктов, которые выросли в естественных условиях и не проходили обработку для транспортировки.

Также эксперт отметила, что полезно употреблять в пищу на постоянной основе зеленые яблоки. По ее словам, польза заключается в их богатом составе. Они содержат хлорофилл, витамины групп В и С, органические кислоты, а также калий, медь, цинк, железо, марганец и фосфор. Известно, что в одной только косточке содержится суточная доза йода и витамина В17, который разрушает раковые клетки.

Что касается ягод, то здесь все намного проще. Их летом необходимо употреблять столько, сколько требует ваш организм. Самую полезную ягоду вряд ли можно выделить. Каждая из них полезна по-своему. Так, смородина и облепиха способны укрепить иммунитет, малина — нормализует пищеварение, крыжовник — повысит гемоглобин, черника и виноград — укрепят сосуды, а земляника, брусника и арбуз содержат большое количество калия, нужного для профилактики заболеваний сердца.

Специалист рекомендует употреблять фрукты и ягоды вместо выпечки и сладостей. Однако следует контролировать съеденное количество в течение дня. Установлено, что переедание фруктов и ягод может привести к ожирению.

Молодой картофель — весеннее лакомство. Его можно отварить, посыпать петрушкой и молодым чесноком, полить сливочным маслом, обжарить с тонкой кожурой, запечь в духовке…

Однако медики предупреждают, что самый ранний картофель может быть опасен. Чтобы он быстрее рос, его поливают нитратами. Больше всего нитратов в кожуре. Но парадокс в том, что в этой же кожуре больше всего и полезных веществ.

Что же делать? Все просто: если картофель с вашего огорода и вы ничем его не удобряли, употреблять его не то что можно, а даже нужно с кожурой. А если клубни с рынка и вы не уверены в его качестве, то лучше его сначала замочить в подсоленной воде на час.

Таким способом можно уменьшить количество опасных веществ.

Аккуратно следует употреблять молодой картофель беременным, кормящим и людям с эндокринными заболеваниями.

Молодой картофель богат витамином С. Если съесть 150 граммов клубней с кожурой, то можно восполнить дневную норму этого витамина.

В молодой картошке мало крахмала, поэтому ее можно включать в рацион тем, кто худеет. Также в овоще много витаминов группы В и минералов, особенно калия и магния. Кроме того, он содержит достаточно антиоксидантов, которые способствуют выведению из организма токсинов и радионуклидов.

Несомненно, что в современном мире на качество сна влияет много внешних факторов. Одними из главных являются стрессовые ситуации, тревожность, проблемы дома и на работе.

Но недавно ученые выяснили, что состояние организма, его функции, в том числе и сон, почти на 40 процентов зависят от питания, от того, что вы едите.

1. Перед сном нужно есть продукты с низким гликемическим индексом. Что такое гликемический индекс? Это показатель, по которому оценивается скорость попадания глюкозы в кровь. Чем выше ГИ, тем быстрее поднимется уровень сахара в крови. Преимущества низкого ГИ — долгое переваривание пищи и длительное сохранение чувства сытости.

Продукты с низким ГИ — виноград, апельсин, черный шоколад, молоко, йогурт, капуста, фасоль, курага, помидоры, перловка, яблоки.

2. Диеты с высоким содержанием белка связаны с более высоким качеством сна.

3. Лучше перед сном есть твердые продукты, чем жидкие. Например, 100 граммов индейки лучше, чем бульон с сухариками.
Раздел : Здравоохранение, Дата публикации : 2022-05-20 , Автор статьи :