Есть продукты, которые ждут своего потребителя, или, точнее сказать, ценителя, не год-два, а десятилетия. Причем не просто ждут. А выдерживаются, отдыхают, набираются крепости и аромата. Со временем они становятся только лучше.

Когда идешь по хранилищам коньячного завода ЗАО «Новокубанское», где рядами стоят большущие французские дубовые бочки, не только любуешься этой натуральной красотой. Вы даже не представляете, какие головокружительные ароматы витают в этих залах. Это пары коньяка, которые просачиваются сквозь дубовые поры, выходят на волю и показывают через эти ароматы всю свою красоту и очарование. «Доля ангелов» — так называют эти испарения специалисты-виноделы. За год на эту «долю» уходит почти 5 процентов содержимого бочек. Такова природа этого напитка, который рвется на волю из глухих бочек, дразня наше обоняние.

Генеральный директор предприятия Александр Юрьевич Стариннов гордится традициями качества, которые складывались здесь десятилетиями. В этом году ЗАО «Новокубанское» отметит 74 года с момента своего рождения. Основано оно было после освобождения Кубани от немецко-фашистских захватчиков 27 декабря 1943 года постановлением Совета народных комиссаров.

ЗАО «Новокубанское» — предприятие полного цикла. Вся его продукция изготавливается только из собственного винограда. Местные виноградники, которые считаются самыми северными в России, раскинулись на площади 300 гектаров.

Стены в музее предприятия увешаны большим количеством медалей, всевозможных дипломов. В шкафах таинственно мерцают массивные кубки. Все это — свидетельство признания высокого качества продукции ЗАО «Новокубанское» на международном и российском уровне. Одних медалей, завоеванных на выставках и профессиональных конкурсах виноделов, здесь насчитывается более 150. Из них 20 «Гран-при» и 122 награды золотого достоинства.

Самый ценный приз в коллекции завода — это бриллиантовая и золотая короны качества, завоеванные в 2006 и 2008 годах в Лондоне и Париже. Причем даны они были предприятию не за какой-то отдельный вид продукции, а за высокое качество всех его коньяков.

Как же удается предприятию из года в год получать продукцию неизменно высокого качества? Главный технолог Виктор Миронович Дробязко, которого зовут на заводе корифеем коньячного дела, отвечая на этот вопрос, раскрыл нам только два своих секрета.

Первый секрет — это уникальные опытные специалисты высокого класса, которые трудятся на предприятии. Ведь от человеческого фактора здесь очень многое зависит. Правильно сделать анализы спиртов, дистиллятов, виноматериала, внимательно проследить все процессы брожения, выдержки, соблюдения температурного режима. Многие параметры продукции определяются дегустацией. И здесь нужно иметь безупречное чутье.

Второй секрет успеха производства — это строгое соблюдение технологии, которая на заводе аналогична французской. Ведь до того как стать марочным коньяком, виноград проходит длинный путь переработки.

Виктор Дробязко считает коньяк уникальным продуктом:

— Ведь это не такой напиток, который ты сегодня сделал, а через год-два попробовал, — рассуждает корифей виноделия. — Коньяк ждет своего звездного часа несколько лет, даже десятилетия. Например, когда я делаю закладку, будто письмо пишу своим потомкам и закупориваю его в бочку. Откроют и прочтут его через года.

ЗАО «Новокубанское» не стоит на месте, обновляет оборудование, готовится к выпуску новых видов продукции, строит планы на будущее. В 2015 году выпущен новый уникальный коньяк высшего качества 35-летней выдержки. Руководством компании принято решение назвать его в честь знаменитого в России винодела-коньячника, главного технолога предприятия Виктора Мироновича Дробязко, который проработал на родном заводе ровно 35 лет. Марочный коньяк создан при непосредственном его участии из собственных коньячных спиртов предприятия, заложенных на выдержку в далеких семидесятых годах.

В этом году в Краснодаре на выставке вин и алкогольных напитков Vinorus прошел Международный дегустационный конкурс «Южная Россия».

Конкурс собрал рекордное количество образцов — 279 вин и коньяков, поданных крупными винодельческими предприятиями, виноторговыми компаниями, семейными и гаражными винодельнями.

25 апреля состоялась торжественная церемония награждения победителей и призеров конкурса «Южная Россия». Продукция ЗАО «Новокубанское» была оценена по достоинству. По итогам конкурса российский коньяк ОС «Большой Приз» награжден бронзовой медалью, а российский коньяк ОС «Екатеринодар-30» награжден золотой медалью.

На правах рекламы.
Раздел : Информация, Дата публикации : 2017-05-12 , Автор статьи :