Доводилось ли вам когда-нибудь есть кашу из полбы? Лично я о ней даже не узнала бы, если бы не знакомство с фермером из станицы Кущевской Иваном Андреевичем Солодом. Он в этом году осенью был участником кубанской ярмарки в краевом центре, где впервые выставлял свой товар, много рассказывал о полезности полбы, давал попробовать удивительное варево с ореховым ароматом.

Уж очень хотелось ему, чтобы побольше жителей края узнали о целебном, экологически безопасном продукте и применяли в своем питательном рационе хотя бы один раз в неделю. Многие спрашивали, что это еще за ноу-хау в растениеводстве? Оказывается, не новое, а подзабытое старое. Вот что рассказал Иван Андреевич о полбе.

— Этот сорт пшеницы выращивали на Руси еще в XVIII веке в больших количествах. А если быть более точным, то полба росла сама по себе, была неприхотлива и не требовала никакого ухода. Ей не страшны ни вредители, ни сорняки. Каша из полбы вплоть до XIX века являлась самым распространенным кушаньем в центральных и северных губерниях России, Поволжья и Сибири. Ее колосья не осыпались при созревании, стебли не полегали даже при сильных ветрах и дождях. Ни один вредитель не может на листьях полбы, покрытых волосками, отложить яйца. Не по зубам эта культура и различным грибкам.

Иван Андреевич раздобыл семена в Северо-Кавказском научно-исследовательском институте сельского хозяйства, именно там ученые начали возрождать древнюю культуру. Фермер тоже научился ее выращивать и пошел дальше.

Он реконструировал старую крупорушку, приобретя ее по цене, равной весу металла, и сегодня обновленная крупорушечка обрабатывает до 200 килограммов сырья за один час.

— Просто так зерно не возьмешь, — говорит фермер. — Чтобы получить одну тонну его, нужно переработать 1250 килограммов — 25 процентов отходит на чешую — «платье» полбы. Пока ее разденешь, семь потов сойдет.

Но это не расстраивает. Ведь цена на полбу постепенно поднимается. Знатоки этой культуры в Москве за полбу платят баснословные деньги, понимают, что ни один продукт не может с ней сравниться: в полбе насчитывается 18 незаменимых для организма аминокислот. Считают, что это настоящая черная икра злаков.

Иван Адреевич сообщил, что для выращивания полбы использует яровую пшеницу сорта Руно. Поля засевает весной, а убирает в августе незаменимым во все времена и технические революции комбайном «Нива». Конечно, без помощников в такой работе не обойтись. Самыми верными во всех делах стали сын и жена.

Большой проблемой с начала его деятельности были рынки сбыта. Первый урожай полученной крупы повез продавать в соседнюю станицу Ленинградскую. Покупатели подходили, смотрели недоверчиво и… отходили. И только жительница Дагестана приобрела три килограмма полбы. Она сразу сообщила продавцам, что в республике полба ценится выше гречки! И что скоро дело у них пойдет на лад. Так и получилось.

В настоящее время Иван Андреевич имеет рынки сбыта в супермаркетах Ростова-на-Дону и Ставропольском крае. Надеется, что люди распробуют полезный продукт, будут оздоровляться, а ему прибыль от продажи крупы пойдет на расширение посевов.

Он готов рассказывать о полбе целый день.

— Людям, страдающим аллергией на глютеин, можно включить ее в свою диету. В зернах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице.

Тут невольно вспомнишь сказку А.С. Пушкина о попе и его работнике Балде. Вот откуда взялись силы на те самые «три щелчка», которыми Балда отправил попа к Создателю, — от полбы.

Сегодня диетические супы из полбы традиционно входят и в состав меню многих западных курортных гостиниц и ресторанов. Смогут ли жители Кубани по достоинству оценить полбу? На это надеется фермер Иван Андреевич Солод.

Светлана ДРЕМАСОВА.
Собкор газеты «Вольная Кубань».

Кущевский район.
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2012-12-19 , Автор статьи :