Заходя в супермаркеты, в отделы, в которых продается охлажденное мясо, вряд ли кто-то из покупателей задумывается о том, какой путь проделывают эта лопатка, шея, антрекот или любой другой полуфабрикат, пока они дойдут до прилавков магазинов. И правильно делают, потому что думает над тем, как показать товар лицом, отдельная когорта граждан — переработчики мяса. А весь его путь на прилавок начинается с обычной убойной линии.

Трудно сейчас представить себе мясокомбинат без бойни, на которой рождается товар для рынка продуктов — охлажденный, разделанный, упакованный, промаркированный. Но бывает и так, что на территории района ни одной бойни не отыщется. Приходится производителям ехать за семь верст киселя хлебать, чтобы превратить выращенных животных в товар. Но спрос рождает предложение.

В крае стали появляться новые мини-заводы по переработке КРС, овец, кроликов. Африканская чума свиней многих предпринимателей заставила рассматривать как прибыльный бизнес занятие альтернативным животноводством. А инвесторы нашли место, куда выгодно вложить свои средства. Появились программы по поддержке кролиководства, овцеводства, мясного скотоводства. Поэтому нельзя допускать, думают многие патриоты отечественного животноводства, чтобы мороженое седло барашка, выращенного в Новой Зеландии, продавалось в супермаркете по цене красной рыбы. У нас и свои барашки вырастут, обещают они.

Полным ходом идут строительные работы и реконструкция помещений в снабженческо-сбытовом кооперативе «Арго», который расположен в станице Кущевской. На базе старой бойни создается мини-завод по переработке сельскохозяйственных животных, начиная от убоя до изготовления продукции. Отдельные цехи уже начали свою работу.

Председатель кооператива Виктор Николаевич Шинкаренко и исполнительный директор Сергей Константинович Жуменко большую часть своего рабочего времени проводят в реставрируемых цехах, в один из которых недавно привезли новенькое оборудование.

— Немецкое, — намекая на качество, сообщил председатель кооператива.

Осматривая один корпус за другим, Виктор Николаевич откровенно поделился, что не было бы такого размаха в строительстве, если бы не помощь администрации, Законодательного собрания Краснодарского края. Был выделен товарный кредит на закупку оборудования.

Помощь и своеобразный контроль в начале строительства и реконструкции осуществлял глава района Владимир Сергеевич Ханбеков. В настоящее время специалисты занимаются поиском поставщиков — хозяйств, расположенных не только в Южном федеральном округе, но и в Центральной России, для заключения постоянных долгосрочных договоров на приобретение животных для убоя, а также рынков сбыта полуфабрикатов мини-завода.

Говоря об объемах бойни, Виктор Шинкаренко всю продукцию называл в тоннах и только количество кроликов — в головах:

— За восемь часов работы наш завод способен забить и получить мясо на кости : семь тонн свинины, 12—14 тонн говядины, 500 голов кроликов. Будем принимать на убой и овец. Уже сертифицированы говядина, свинина, баранина, кролики. Изучив спрос на готовую продукцию и полуфабрикаты, решили от них не отказываться. Москва и Санкт-Петербург готовы покупать наш товар. В качестве упаковки будем использовать полиблоки — подложку, пленку, вакуумную упаковку.

В настоящее время закуплен и работает холодильник объемом до 100 тонн. Намечено использовать ленточные конвейеры с рабочими постами, которые минимизируют человеческий фактор.

Чтобы не пропустить заболевшее животное, на бойне есть своя лаборатория, в которой проводят анализы. Только закрепленный за предприятием ветврач имеет право выписывать ветеринарные свидетельства.

Мини-завод будут обслуживать около 30 человек. В их числе — ИТР, водители, бойцы, ветврачи, фаршесоставители, технологи мясной переработки. Подумало руководство и о зарплате работников предприятия. По словам Виктора Николаевича, она составит 15 тысяч рублей. Работы еще очень много. И тем не мене руководство планирует в сентябре в полном объеме запустить производство колбасных изделий. Наименований готовой продукции будет почти полсотни.

Говоря о трудностях, Виктор Шинкаренко в числе проблем назвал установку электрооборудования, а также вспомнил о конкурентах, которые подстегивают, заставляют искать новые пути в достижении цели, выполнять работу лучше, профессиональнее, чем у них.

Оптимизм и работоспособность председателя кооператива чувствуется во всем. В его настроении, знании до мельчайших подробностей положения дел на комбинате, в изучении технологических процессов, в желании помочь людям станицы, района, края — получить экологически безопасную, качественную продукцию, которую будет вырабатывать их кооператив с красивым названием «Арго».

— Мы займем свою нишу в бизнесе, — таковы были слова моего собеседника в конце нашего разговора, в чем мало кто сомневается. Ведь не зря говорят: как корабль назовешь, так он и поплывет.

Светлана ДРЕМАСОВА.

Собкор «Вольной Кубани».

Кущевский район.

Кубанские вина и виноделы вновь были удостоены высоких наград на международном конкурсе «Ялта. Золотой грифон-2012»

«Золотой грифон» по праву считается одним из самых престижных и беспристрастных международных конкурсов, и для виноделов огромная честь быть среди его победителей. Лучшие образцы продукции на конкурсе получили 10 кубков «Гран-при», 124 золотые, 90 серебряных и 12 бронзовых медалей.

Отныне производители, получившие высокую привилегию конкурса — диплом «Лучший коньяк года», «Лучшее игристое года», «Лучшее вино года», — имеют право маркировать свою продукцию специальным международным знаком качества конкурса «Ялта. Золотой грифон-2012».

В этом году на международный конкурс виноградных вин, шампанского, игристых и шипучих, плодово-ягодных вин, коньяков, бренди, водок и крепких напитков «Ялта. Золотой грифон-2012» на базе украинского Национального института винограда и вина «Магарач» была представлена продукция 61 винодельческого и ликеро-водочного предприятия из девяти стран. В ходе конкурса было продегустировано 264 наименования вино- и ликеро-водочной продукции.

Диплом «Лучшее игристое года»-2012 получили:

Российское шампанское брют белое «Высший свет» ООО «Торговый Дом Романов»

Вино игристое розовое брют «Моде» (Mode) — ЗАО «Агрофирма «Мысхако»

Вино игристое полусладкое красное «Русский Азов» — ООО «Русский Азов»

Диплом «Лучшее вино года»-2012 получили:

Вилла Виктория «София» сухое белое вино — ЗАО «Агрофирма «Мысхако»

«Чары Диониса» столовое полусухое красное вино — ООО «Долина»

Диплом «Лучший винодел года»-2012 получили:

Кашевская Наталья Валерьевна — ЗАО АФ «Мысхако»

Потехин Владимир Михайлович — ООО «СОЮЗ-ВИНО»

Персианов Виктор Иванович — ООО АПК «Мильстрим — Черноморские вина»

Вишневский Александр Борисович — консультант-винодел Краснодарского края
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2012-08-02 , Автор статьи :