В Законодательном собрании края прошло совещание, на котором обсужден один из важнейших аспектов производства риса на Кубани. Если очень коротко, то проблема, которой озаботились законодатели, состоит в том, что весь произведенный в крае рис, за незначительным исключением, переработчики принимают как «рис» и выдают в торговлю тоже как «рис». Между тем он различается по сортам, по потребительским свойствам, по категории применения.

Такую практику необходимо прекращать — вот требование, которое сформулировал председатель ЗСК Владимир Бекетов, под руководством которого и прошло совещание. Резонов для такой жесткой установки много. Из-за подобной обезлички теряется конкурентоспособность российского продукта, размываются его многие лучшие по сравнению с импортным потребительские свойства, теряются деньги как производителей, так и переработчиков. В конечном итоге внакладе остается и российский потребитель, который выбирает зарубежный рис, худший по качеству и содержанию вредных элементов, но зато на нем написано, для чего он предназначен — для каши, плова, супа или, скажем, запеканки.

В общем, рано встала, но мало напряла. Производить умеем, урожаи получаем высокие, есть и еще база для роста, чтобы приблизиться без идеологического крика, может, и к миллиону тонн кубанского риса. А вот воспользоваться этими выгодными результатами не умеем. Или не можем. Есть и такой вариант: не хотим!

Выступил директор ВНИИ риса Евгений Харитонов. Он убеждал, что наука дела не тормозит. Выдано в последние годы двенадцать новых сортов, на подходе еще восемь. Причем это сорта, каждый из которых имеет свои особенности по продуктивности, устойчивости к разным негативным факторам, влияющим на продуктивность; по потребительским качествам, сферам использования. Длиннозерный, круглозерный, короткозерный, диетический и для детского питания — в этом обилии разновидностей дилетанту-журналисту несложно и запутаться. Но в чем можно быть уверенным, так это в том, что у рисоводов сортовой выбор есть.

Но, выращенный на разных чеках и убранный раздельно, потом сырец смешивается, идет на рушку по одной ленте — и длинный, и короткий, и круглый. И получается «просто рис». Евгений Михайлович посетовал, что и названия-то ему придумывают какие-то общие, не расшифровывающие потребительских свойств — «Кубань», «Кубанский», «Краснодарский» и так далее. Но эта география ни о чем не говорит покупателю, не помогает определиться, что это за рис, для каких он блюд. А значит, интерес к своей, кубанской продукции занижен.

В дискуссию с докладчиком вступил Владимир Бекетов:

— Покупателю предлагают «коктейль», хотя совершенно ясно и понятно, что перерабатывать и продавать по сортам — выгодно. А самое главное — надо беречь наших людей, предлагая им качественный продукт.

— Для этого, — парировал Евгений Харитонов, — движение должно быть встречным. Спрос должен быть одинаково строгим и с производителей, и с науки, и с переработчиков.

С этим нетрудно согласиться. Но сегодня, если взять тему совещания, все же узким местом является переработка. Самое-то главное — на Кубани перерабатывающих мощностей достаточно, их суммарная производительность перекрывает производимые объемы риса-сырца. Но хромает технология: в одну кучу ссыпается все, что привезут производители. Хотя есть примеры и иного подхода, но их очень мало, на совещании назвали не больше двух предприятий, которые не выдают рисовую мешанину, а работают по сортам.

Вместе с тем отмечалось, что импортная продукция, имея привлекательный вид и спрос в торговой сети, грешит качеством. В чужом рисе отмечается высокое содержание вредных веществ. Конечно, не запредельное, но по некоторым элементам приближающееся к пределам.

На что председатель ЗСК заметил, что в нашем агроуниверситете есть лаборатория, которая может протестировать любой продукт по многим параметрам и прямо сказать, что можно есть, а от чего лучше воздержаться, если дорого здоровье. Это к тому, что, во-первых, у нас есть возможность поставить заслон некачественным товарам, во-вторых, продиктована необходимость сотрудничества всех, кто причастен к производству, переработке и реализации продуктов.

Содокладчиком выступил первый заместитель председателя ЗСК, председатель комитета по аграрной политике Иван Петренко. Он несколькими пунктами доказал, что преобразования в перерабатывающей рис сфере не просто необходимы, но и выгодны. Это будет стимулировать производителя, он выберет для культивирования те сорта, которые пользуются большим спросом на рынке готовой продукции, то есть в торговой сети. Переработчикам это даст финансовые выгоды, так как градация по сортам будет влиять на ценообразование и на взаимодействие с производителями. Своя выгода будет и у покупателей: они получат качественный продукт, отвечающий их запросам. Да и селекционерам можно будет прописать перспективы по сортам.

Но проблема, еще раз подчеркнул Иван Петренко, находится внутри предприятий переработки. Суммарных мощностей, как мы уже сказали, хватает. А раз так, то необходимо внутреннее переустройство технологии переработки. Но сегодня на властном уровне взять да и приказать, чтобы выпускали рис по сортам, значит ничего не сказать. Требовать можно и нужно. Краевая власть отвечает за развитие экономики в регионе, и она должна устанавливать правила игры. Но не только и даже не столько приказом, сколько вдумчивой работой с субъектами экономики.

Это и было продемонстрировано на совещании. Иван Михайлович Петренко видит итог таким: к 2010 году пересортицы не должно быть. А для этого предложил, раз уж такова технология переработки на сегодняшний день, в следующем, 2009 году установить график поставки сырца на переработку: пять дней везут производители один сорт, другие пять или десять — другой. Это время дается для того, чтобы изменить технологию приема и переработки.

Но параллельно должно идти технологическое переоснащение предприятий. И тут приказом не обойтись. Надо помогать. И краевая власть к этому готова — в том числе путем кредитования.

Но, подчеркнул Владимир Бекетов, необходимо каждому представить экономическое обоснование, реальные перспективы. Деньги будут даваться для дела. И еще. Председатель ЗСК предупредил представителей перерабатывающих предприятий, которые принимали участие в совещании, что эта установка принципиальная, от нее краевая власть не отступит.

Свое видение проблемы представили вице-губернатор Владимир Харламов, руководитель краевого аграрного департамента Игорь Лобач. Владимир Харламов подчеркнул необходимость тесного взаимодействия всех участников рисового производства. И привел пример: когда краевая власть изучала ситуацию в мясопереработке, то выяснилось, что многие партнеры между собой просто незнакомы, а раз нет контактов, то и дело хромало. Игорь Лобач считает необходимыми долгосрочные договоры между производителями и переработчиками и по объемам, и по сортам риса, это будет дисциплинировать и тех и других.

Итог совещания подвел Владимир Бекетов. Он подчеркнул, что краевая власть затратила огромные усилия и средства, чтобы сохранить рисовые чеки, снабжающее их водой Кубанское водохранилище, другие объекты оросительной системы. И сейчас это бремя затрат чувствительное. Значительно подняты урожайность и валовой сбор риса. Теперь на повестке дня — продуманная переработка, получение отвечающего времени важнейшего продукта — качественного, соответствующего запросам покупателей риса. Кубанского риса.

В итоге создается рабочая группа, которая продолжит не только изучение проблемы, но и назовет конкретные меры для ее решения. В рабочую группу войдут представители депутатского корпуса, специалисты краевых департаментов и ведомств. Не исключено, что для решения проблемы будет разработана специальная программа, может, это направление станет составляющей уже действующих программ.

В конечном счете важен результат. Он на совещании запрограммирован: потребитель, кубанский и российский, должен получать продукт высокого качества. Это сегодня актуально, учитывая конкуренцию на рынке. Как сказал председатель Законодательного собрания края Владимир Бекетов, время, когда выживали, закончилось, люди хотят жить, и поэтому востребованы качественные продукты питания.
Раздел : Кубань аграрная, Дата публикации : 2008-10-21 , Автор статьи : Александр ГИКАЛО